dobře, udělal jsem to znovu. I když jsem naposledy udělal smažené okurky, slíbil jsem, že je nebudu dělat dalších 10 let, udělal jsem to. Už je to nejméně rok, takže je to v pořádku, že jo?

původní recept, který jsem zveřejnil, byl spíše pro lák „chips“ než oštěpy. Zkoušel jsem vyrábět kopí, ale povlak stále padal ve fritéze. Ale pak jsem se rozhodl zkusit přijít na způsob, jak vyrobit nějaký povlak,který nespadl. A udělal jsem to.

Jedná se o skutečně smažené okurky, které najdete v hospodě v nabídce předkrmů. Až na to, že jsou zcela bezlepkové a veganské. (I když stále to, co bych považoval za bezlepkové veganské nezdravé jídlo. V žádném případě to nepodporovat jako zdravou možnost. Hehe.)

Testoval jsem to s několika různými moukami a moukovými směsmi. Moje rada je použít v tomto receptu jen obyčejnou hnědou rýžovou mouku. Použil jsem proso mouku stejně dobře. Vyhnul bych se předem namíchaným bezlepkovým moučným směsím, které mají neurčité množství lehkého škrobu (kukuřičný škrob, tapiokový škrob atd.) nebo Xanthan / guarová guma přidaná k tomu, protože mají v tomto receptu gumovitý účinek a vyžadují mnohem více tekutiny. Tento recept byl napsán a testován pomocí hnědé rýže nebo proso mouky.

klíčem k výrobě těchto oštěpů je třístupňový proces dýchání. Za prvé, přebytečná vlhkost z oštěpu je absorbována lehkým poprášením bezlepkové mouky. Pak se kopí ponoří do bezlepkového těsta. Nakonec je lehce vytěžen v kořeněných chlebových drobcích a jemně vložen do fritézy, aby byl pěkný a křupavý.

může to být trochu chaotický projekt, ale je to také zábavný.

ujistěte se, že jíte okurky čerstvé z fritézy, jak můžete, aniž byste spálili ústa (poté, co necháte přebytečný olej vytéct na papírový ručník). Jakmile se ochladí na pokojovou teplotu, nejsou tak velkolepé. Levi je stále snědl, ale nebyl jsem do nich tak blázen, jako když jsem byl milý a horký. Můžete jíst tyto prosté nebo je podávat s veganským podmáslí Ranch dip, který jsem sdílel v prvním smaženém okurkovém příspěvku zde.

Bezlepkové smažené okurky II
Doba přípravy
10 minut

doba vaření
10 minut

celkový čas
20 minut

další verze bezlepkových smažených okurek – tentokrát jsem udělal křupavé smažené oštěpy. Mňam!
autor: Megan-bezlepkový Vegan
Typ receptu: Předkrm
kuchyně: občerstvení
slouží: 4 jako svačina

složení
  • 3 velké (a myslím velké) koprové okurky, podélně nakrájené na 4 oštěpy
  • ¾ šálku bezlepkové mouky, rozdělené
  • ½ šálku vody (plus více pro ředění podle potřeby)
  • ½ šálku bezlepkových veganských chlebových drobků
  • te lžička česnekového prášku
  • olej na smažení

instrukce
  1. předehřejte olej ve fritéze na přibližně 375°F podle pokynů výrobce.
  2. Uspořádejte tři mělké nádobí s okraji v řadě. Do první misky vložte ¼ šálku hnědé rýžové mouky. Ve druhé misce rozšlehejte zbývající ½ šálku hnědé rýžové mouky vodou. Přidejte více vody polévkovou lžící podle potřeby, aby se ztenčila na konzistenci palačinkového těsta. Ve třetí misce smíchejte bezlepkové chlebové drobky a česnekový prášek.
  3. nakládejte oštěpy v hnědé rýžové mouce, dokud nejsou jen lehce potaženy. Odstraňte veškerý přebytek.
  4. ponořte do těsta. Nenechte příliš odkapávat, protože se může uvolnit ve velkých dollopsech.
  5. jemně Nakloňte do kořeněných chlebových drobků, aby se těsto úplně zakrylo.
  6. jemně vložte do horkého oleje. Fry, dokud jen lehce opečené – asi 5-10 minut v závislosti na vaší fritézy.
  7. vyjměte a nechte okapat na papírovou utěrku, abyste nasákli přebytečný olej.
  8. podáváme horké.

3.2.1230

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.