6 bæredygtighedspraksis for at blive grøn på din Restaurant

når du leder efter et sted at spise, ønsker dagens spisesteder noget grønt. Fra hvor deres måltid blev hentet til de ingredienser, der blev brugt til at fremstille det, skifter restauranter til miljøvenlige muligheder-og det lønner sig. Ifølge TDn2K er 72 procent af årtusinder villige til at betale mere for bæredygtige produkter og tjenester. Uanset om du kører en lille cafekrus eller en travl lokal spisestue, at indarbejde bæredygtighed i din restaurantpraksis kan være afgørende for langsigtet succes.

for at hjælpe din restaurant med at blive grøn talte vi med Green Restaurant Association og ENERGY STAR. Her er 6 grundlæggende måder, din restaurant kan reducere sit kulstofaftryk og tage de initiativer, dine kunder leder efter.

Sådan bliver du Grøn på din Restaurant

Find bæredygtige madmuligheder

bæredygtige fødevarer er lokalt indkøbte og økologiske. Køb af lokal mad holder penge i dit samfund og reducerer afstanden mad rejser, før de spises. Denne farm-to-table-filosofi vokser i popularitet, især med årtusinder, der ofte foretrækker at vide, hvor deres mad kommer fra.

økologiske fødevarer har ry for at være dyrere end andre alternativer, men det er ikke altid sandt. Mange faktorer påvirker omkostningerne ved økologiske fødevarer, fra vækstsæsoner i din placering til typen af produkter. Planlæg din menu omkring disse faktorer og tilbyde sæsonbestemte valg, når det er muligt.

reducer madspild

ifølge Refeds Handlingsguide for madspild sender restaurantbranchen alene omkring 11,4 millioner tons madaffald til deponeringsanlæg om året og koster omkring 25 milliarder dollars årligt. At reducere din restaurants madspild kan reducere madomkostningerne med to til fire procent.

her er et par ideer til at gøre dit køkken mindre spild:

  • brug ufuldkomne produkter.
  • Genbrug din madolie.
  • genbruge mad prep trim.
  • kompost ubrugelige madrester.
  • Deltag i et lokalt maddelingsprogram.
  • tilbyde fuld og halv plade muligheder til kunder.
  • Planlæg menuer for at reducere antallet af ingredienser.
  • Doner madrester til krisecentre eller lokale nonprofitorganisationer.
  • Brug mindre plader i buffeter og selvbetjeningsindstillinger.

kilde bæredygtig Restaurant forsyninger

fra sugerør til takeout containere, næsten alle redskaber i din restaurant kan være fremstillet af genanvendelige materialer. Brug af forsyninger, der kan genbruges, genbruges eller komposteres, er mere miljømæssigt ansvarligt end engangsalternativer. Implementere følgende bæredygtige restaurantpraksis for at reducere dit papir-og plastaffald.

  • Tilbyd genanvendelige servietter og sølvtøj til spisning i.
  • træn ventepersonale til at spørge kunderne, før de giver et plaststrå.
  • Bestil komposterbare to-go containere, servietter og redskaber til take-out.
  • reducer forsendelser af restaurantforsyninger til en gang om ugen for at reducere brændstofemissionerne.

Green Restaurant Association Logo
“dagens forbrugere er så kræsne med hensyn til bæredygtighedsspørgsmål, at det skifter fra en nicheinteresse til en forventning, og det vil forme branchen gennem århundredet.”

Michael Oshman / grundlægger & CEO, Green Restaurant Association

brug Green Restaurant Association ‘ s Certified Green Products Guide til at finde forsyninger, der opfylder deres miljøstandarder.

Spar energi med miljøvenligt restaurantudstyr

ifølge Alliant Energy bruger restauranter i USA i gennemsnit 38 kiloatt-timer (KVH) elektricitet og 111 kubikfod naturgas årligt pr.kvadratfod, hvilket gør dem til en af de højeste energiforbrugere i den kommercielle sektor. Men med så mange bæredygtige udstyrsmuligheder er det lettere end nogensinde at spare vand, energi og ressourcer.

  • brug ENERGY STAR-certificeret kommercielt køkkenudstyr.
  • rengør og Vedligehold dit udstyr regelmæssigt.
  • sluk apparater, når de er i tomgang.
  • installer lavvandede toiletter og vandhaner i toiletter.
  • tilskynd personalet til at slukke for vand under skyllecyklusser.
  • fastgør utætte rør så hurtigt som muligt.
  • installer håndtørrere i badeværelserne for at reducere papirforbruget.
  • brug energieffektiv belysning.

ENERGY STAR Logo“ENERGY STAR-certificeret udstyr er op til 70 procent mere energieffektivt og bruger så meget som 90 procent mindre vand end standardmodeller, afhængigt af produktkategori. Et kommercielt køkken udstyret med en komplet suite af ENERGY STAR-certificeret kommercielt køkkenudstyr kunne spare restaurantejere omkring $5.200 om året i energikostnader sammenlignet med et køkken med ikke-ENERGY STAR-modeller.”

U. S. Environmental Protection Agency | ENERGY STAR Program

ombyg din Restaurant med bæredygtige materialer

at gå grønt slutter ikke i køkkenet. Brug af bæredygtige byggematerialer, når det er tid til en opdatering, er endnu et skridt, du kan tage mod større miljøvenlighed. Overvej følgende bæredygtige restaurant design valg.

  • brug lav-VOC maling og pletter.
  • Design accentvægge med genvundet træ eller upcyclet kunst.
  • Tint vinduer eller installer nuancer for at reducere køleomkostningerne.
  • Find lokalt byggede borde og stole til at indrette din spiseplads.
  • Rengør med miljøvenlige produkter.

Bliv certificeret miljøvenlig Restaurant

for at vise potentielle kunder, at du virkelig er en miljøvenlig restaurant, overvej at gennemgå Green Restaurant Association ‘ s certificeringsproces. Deres konsulenter hjælper dig med at identificere, hvor der er plads til forbedringer og forbinde dig med de rette ressourcer til at foretage disse ændringer.

Går Din Restaurant Grønt?

at finde nye og kreative måder at grønne din restaurant på vil hjælpe med at sikre en sundere planet. Ikke kun vil du tilfredsstille nuværende gæster, men dine bæredygtige udsigter kan hjælpe med at tiltrække nye kunder og endda reducere omkostningerne ned ad vejen.

går nul-affald? Øger du din genbrugsplan? Besøg Bæredygtighedsafsnittet på vores blog for flere tip.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.