Print

Tillykke med jubilæum til min mand, B! I dag fejrer vi det spring, der ændrede os begge for 26 år siden. Tid er en sjov ting. Hvordan kan noget så længe siden virke som i går, men jeg kan ikke huske, hvad jeg havde til middag for to nat siden? I virkeligheden vil vi have været sammen i 30 år i Marts. Jeg tror ofte, at fejringen af den dag, vi mødtes, er mere vigtig end den dag, vi giftede os. Jeg mener, virkelig, det var den dag, mit liv tog en anden retning helt. En meget bedre retning. Og, hver lille beslutning, hvert øjeblik har bragt mig her. Med jer alle!

jeg kan ikke huske middag i sidste uge, men jeg kan dog huske det øjeblik, min mand opdagede italiensk Bryllupssuppe. Vi var, få dette, deltage i en vens bryllup, og det blev serveret som suppen. Små små kødboller svømmer i bouillon med nogle Orso og grønne. Så simpelt. Så perfekt.

IMG_4966

jeg har aldrig gjort det indtil nu. Jeg har spist det. Jeg kunne godt lide det. Min mand bestiller det, når det er på en menu, men jeg har faktisk aldrig prøvet at gøre det. Måske er det min pa hollandsk opdragelse, der altid bringer “tyk og rig” i tankerne, når jeg har brug for en suppe. Denne suppe er hverken tyk eller rig. Det er let og smagfuldt med ømme kødboller, der svømmer i nærende bouillon. Tilsætningen af spinat tilføjer et andet niveau af tekstur og kortkorn, brun ris tilføjer et sejt element, der normalt ville blive opfyldt af (hvede) Orso.

IMG_4949

et par noter …

du vil gerne lave din ris på forhånd. Jeg brugte omkring 1 kop kogt kortkornet brun ris i dette. Jeg håbede på at finde noget glutenfri Orso et sted, men ikke held. Jeg vil eksperimentere med at lave min egen lille pasta på et tidspunkt, men ikke denne gang. Denne suppe er også helt acceptabel uden nogen form for sejt element. Traditionel italiensk bryllupssuppe serveres begge veje-med og uden pasta.

kødboller koges også på forhånd for at sikre, at de forbliver intakte, når de tilsættes suppen. Den tynde brune skorpe, de får på ydersiden, mens bagning blødgør i bouillon og gør dem meget ømme. De er virkelig vidunderlige.

selvfølgelig er min bouillon lavet sådan. Af en eller anden grund blev denne ene batch særlig mørk med en dyb, intens smag. Jeg valgte at bruge det i suppen for at hjælpe med at møde oksekødets fastere struktur og dybere smag. Det ville være lige så vidunderligt med en let kylling bouillon eller endda oksekød bouillon, hvis du vælger det. Kom nu, det er suppe. Du kan næppe gå galt.

italiensk Bryllupssuppe {glutenfri}
forfatter:
første.Hr. bondedatter.com

ingredienser
  • en opskrift på glutenfri kødboller (følger)
  • 1 kop kortkornet, brun ris, kogt
  • 6 kopper knoglesuppe, kylling eller oksekød
  • 4 kopper spinat, hakket i stykker i bidestørrelse
instruktioner
  1. varme knogle bouillon på lager pot over høj varme.
  2. ved kogning tilsættes kødboller, sænk varmen og lad dem simre i 15 minutter.
  3. tilsæt spinat lige før servering og sluk for brænderen.
  4. serveres med crusty brød og et drys af Asiago ost.
3.4.3177

italiensk Bryllupssuppe {glutenfri} kødboller
forfatter:
www.mrfarmersdaughter.com

ingredienser
  • Kombiner:
  • 1 lb. hakket oksekød, fortrinsvis græsarealer
  • purløg, hakket (lille)
  • 1 tsk. hvidløg, hakket
  • 1 lille æg
  • 1 T. friske italienske urter såsom oregano, basilikum, persille og timian
  • liter tsk. salt
  • liter tsk. formalet peber
  • liter kop brødkrummer {glutenfri}
instruktioner
  1. bland alle sammen godt og form til 1-1/4″ bolde.
  2. anbring på bageplade og bag ved 350 i cirka 20 minutter eller indtil den er gyldenbrun.
  3. laver 25-30 kødboller.
3.4.3177

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.