De acuerdo, lo he hecho de nuevo. Aunque la última vez que hice encurtidos fritos prometí que no los volvería a hacer hasta dentro de 10 años, lo hice. Ha pasado al menos un año, así que está bien, ¿verdad?

La receta original que publiqué era para ‘chips’ de pepinillos en lugar de lanzas. Había intentado hacer lanzas, pero el revestimiento se caía en la freidora. Pero luego decidí tratar de encontrar una manera de hacer un revestimiento que no se cayera. Y lo hice.

Estos son encurtidos fritos verdaderos que encontrarías en un pub en el menú de aperitivos. Excepto que estos son totalmente libres de gluten y veganos. (Aunque todavía lo que consideraría comida chatarra vegana sin gluten. No respaldar esto como una opción saludable de ninguna manera. Jeje.)

Probé esto con un par de harinas y mezclas de harinas diferentes. Mi consejo es usar solo una harina de arroz integral en esta receta. También he usado harina de mijo muy bien. Evitaría mezclas premezcladas de harina sin gluten que tengan una cantidad indeterminada de almidón ligero (almidón de maíz, almidón de tapioca, etc.).) o goma de xantano / guar añadida, ya que tienden a tener un efecto gomoso en esta receta y requieren mucho más líquido. Esta receta fue escrita y probada usando arroz integral o harina de mijo.

La clave para hacer estas lanzas de encurtidos es un proceso de empanado de tres pasos. En primer lugar, el exceso de humedad de la lanza de encurtidos es absorbido por una ligera espolvoreada de harina sin gluten. Luego, la lanza se sumerge en la masa sin gluten. Por último, se drena ligeramente en las migas de pan sazonadas y se coloca suavemente en la freidora para que quede agradable y crujiente.

Puede ser un proyecto un poco desordenado, pero también es divertido.

Asegúrese de comer sus pepinillos tan frescos de la freidora como pueda sin quemarse la boca (después de dejar que el exceso de aceite se escurra sobre una toalla de papel). No son tan espectaculares una vez que se han enfriado a temperatura ambiente. Levi todavía se los comía, pero no estaba tan loco por ellos como cuando estaban bien calientes. Puedes comerlos solos o servirlos con el dip ranch de suero de mantequilla vegano que compartí en el primer post de pepinillos fritos aquí.

Libre de Gluten Frito Encurtidos II
tiempo de Preparación
10 minutos

tiempo de cocción
10 minutos

tiempo Total
20 minutos

Otra versión de gluten-free deep pepinillos fritos – esta vez he hecho crujientes pepinillos spears. Yum!
Autor: Megan-El Vegano sin gluten
Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: Snacks
Sirve: 4 como snack

Ingredientes
  • 3 pepinillos de eneldo grandes (y me refiero a grandes), cortados longitudinalmente en 4 lanzas cada una
  • ¾ de taza de harina sin gluten, dividida
  • ½ taza de agua (más más para adelgazar según sea necesario)
  • ½ taza de migas de pan veganas sin gluten
  • teaspoon cucharadita de ajo en polvo
  • Aceite para freír

Instrucciones
  1. Precaliente el aceite en una freidora a aproximadamente 375 ° F, según las instrucciones del fabricante.
  2. Organice tres platos poco profundos con bordes en una fila. Coloque ¼ de taza de harina de arroz integral en el primer plato. Bate la ½ taza restante de harina de arroz integral con agua en el segundo plato. Agregue más agua por la cucharada según sea necesario para adelgazar hasta obtener una consistencia de masa para panqueques. Mezcle las migas de pan sin gluten y el ajo en polvo en el tercer plato.
  3. Enrolle las lanzas de encurtidos en la harina de arroz integral hasta que estén ligeramente recubiertas. Desempolvar cualquier exceso.
  4. Sumerja la masa. No deje que gotee demasiado, ya que puede desprenderse en grandes cucharadas.
  5. Enrolle suavemente las migas de pan sazonadas para cubrir completamente la masa.
  6. Coloque suavemente en el aceite caliente. Freír hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente de 5 a 10 minutos, dependiendo de la freidora.
  7. Retire y deje escurrir en un plato forrado con toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
  8. Servir caliente.

3.2.1230

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