¿Listo para la temporada de sopa? Marie E., una de nuestras nuevas colaboradoras con sede en Rhode Island, nos envió esta increíble receta de sopa de almejas. También esperamos trabajar con Marie en nuestra colaboración con Celiac Kids Connection en el Boston Children’s Hospital. ¡Echa un vistazo a más de las recetas de Marie en su sitio web aquí! Y asegúrate de seguirla en Instagram @mamascooking. Yum!

Ingredientes

Aproximadamente 4 libras de almejas grandes de Quahog o cerezas, limpiadas
Agua
7 ramitas de tomillo fresco
6 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos
2 Cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
4 tazas de líquido/caldo (por lo general, alrededor de 3 tazas de líquido de cocción de las almejas y completar el resto con caldo de mariscos).
5 papas de mantequilla de tamaño mediano, peladas y cortadas en cubitos
5 ramitas de tomillo
¼ de cucharadita de pimienta negra
Pizca de pimienta blanca
1 taza de crema espesa
Jugo de ½ limón

Instrucciones

Agregue almejas a una olla para sopa a fuego medio alto y vierta suficiente agua para cubrir las almejas. Coloque las ramitas de tomillo en agua y coloque la tapa en la olla. Llevar a ebullición baja y cocinar unos 10 minutos hasta que todas las almejas se abran. Escurrir y guardar el líquido de cocción. Deje las almejas a un lado para que se enfríen, enjuague la olla. Coloque la olla de nuevo en la estufa y agregue el tocino, la cebolla y el ajo. Saltear durante unos 5 minutos. Agregue el líquido de cocción, las papas, el tomillo, la pimienta negra y la pimienta blanca. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las papas estén blandas. Puré de patatas para espesar la sopa. Añadir la nata espesa y el jugo de limón. Revuelva, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y sirva!

Todavía no he encontrado una galleta de ostras sin gluten, así que la sirvo con galletas de mesa GF Schar, Rondas Premium de Glutino o con un pan de maíz GF.

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