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Feliz Aniversario a mi marido, B! Hoy celebramos el salto que nos cambió a los dos hace 26 años. El tiempo es algo gracioso. ¿Cómo puede parecer ayer algo de hace tanto tiempo pero no puedo recordar lo que cené hace dos noches? En realidad, habremos estado juntos durante 30 años en marzo. A menudo pienso que la celebración del día en que nos conocimos es más trascendental que el día en que nos casamos. Quiero decir, realmente, ese fue el día en que mi vida tomó otra dirección completamente. Una dirección mucho mejor. Y, cada pequeña decisión, cada momento me ha traído aquí. Con todos ustedes!

Puede que no recuerde la cena de la semana pasada, pero sí recuerdo el momento en que mi esposo descubrió la Sopa de Boda Italiana. Estábamos, escucha esto, asistiendo a la boda de un amigo y se sirvió como sopa. Albóndigas pequeñas nadando en caldo con un poco de orzo y verduras. Tan simple. Tan perfecto.

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nunca he hecho hasta ahora. Me lo he comido. Me ha gustado. Mi marido lo pide cada vez que está en un menú, pero en realidad nunca he intentado hacerlo. Tal vez sea mi educación holandesa de PADRE la que siempre me trae «espesa y rica» a la mente cuando necesito una sopa. Esta sopa no es ni espesa ni rica. Es ligero y sabroso con albóndigas tiernas nadando en caldo nutritivo. La adición de espinacas agrega otro nivel de textura y grano corto, el arroz integral agrega un elemento masticable que normalmente se encontraría con el orzo (trigo).

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Un par de notas …

Te quiere cocinar el arroz antes de tiempo. Usé alrededor de 1 taza de arroz integral de grano corto cocido en esto. Esperaba encontrar algo de orzo sin gluten en algún lugar, pero no hubo suerte. Voy a experimentar con hacer mi propia pasta pequeña en algún momento, pero no esta vez. Esta sopa también es perfectamente aceptable sin ningún tipo de elemento masticable. La sopa de boda tradicional italiana se sirve en ambos sentidos, con y sin pasta.

Las albóndigas también se cocinan con anticipación para garantizar que permanezcan intactas al agregarlas a la sopa. La fina corteza marrón que se obtiene en el exterior mientras se hornea se suaviza en el caldo y los hace muy tiernos. Realmente son maravillosos.

Por supuesto, mi caldo está hecho así. Por alguna razón, este lote se volvió particularmente oscuro con un sabor profundo e intenso. Elegí usar eso en la sopa para ayudar a conocer la textura más firme y el sabor más profundo de la carne de res. Sería igual de maravilloso con un caldo de pollo ligero o incluso caldo de carne de res si así lo desea. Vamos, es sopa. Difícilmente puedes equivocarte.

italiano de la Boda Sopa {libre de gluten}
Autor:
www.hija del Sr. granjero.com

Ingredientes
  • Una receta de albóndigas sin gluten (a continuación)
  • 1 taza de arroz integral de grano corto, cocido
  • 6 tazas de caldo de huesos, pollo o carne de res
  • 4 tazas de espinacas, picadas en trozos pequeños
Instrucciones
  1. Calentar el caldo de huesos en una olla a fuego alto.
  2. Cuando hierva, agregue albóndigas, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Justo antes de servir, agregue las espinacas y apague el quemador.
  4. Servir con pan crujiente y una pizca de queso Asiago.
3.4.3177

italiano de la Boda Sopa {libre de gluten} albóndigas
Autor:
www.mrfarmersdaughter.com

Ingredientes
  • Combinar:
  • 1 lb. carne molida de res, preferiblemente pastada
  • ¼ de cebolla, picada (pequeña)
  • 1 cucharadita. ajo picado
  • 1 huevo pequeño
  • 1 T. hierbas italianas frescas como orégano, albahaca, perejil y tomillo
  • ¼ de cucharadita. sal
  • ⅛ tsp. pimienta molida
  • ½ taza de migas de pan {sin gluten}
Instrucciones
  1. Mezcle todo bien y forme bolas de 1-1/4″.
  2. Coloque en una bandeja para hornear y hornee a 350 por unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
  3. Hace de 25 a 30 albóndigas.
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