Équipement: Balance Numérique (de préférence), Batteur à main Électrique ou Batteur sur Socle avec accessoire de palette, Bols à mélanger, Spatule en Caoutchouc, Tasses à mesurer & Cuillères, Bol allant au Bain-Marie ou au Micro-ondes, Plaque à pâtisserie, Parchemin Écru, Bâtonnets de Sucettes, Emballages et Cravates Transparents

Avant de plonger en préparation: veuillez lire!

  • Cette recette nécessite un demi-lot de nos recettes de gâteaux à la vanille ou au chocolat. Cliquez sur ce lien (ou utilisez votre recette préférée.)
  • Faites notre recette de glaçage au fromage à la crème GF. Alternativement – utilisez votre glaçage préféré.
  • Déposer une feuille de parchemin écru sur une plaque à pâtisserie.
  • Configurez une zone de stockage pour vos pop enrobés de chocolat. Soutenez une grille de refroidissement en fil, utilisez une tasse ou un bloc de mousse de polystyrène.

Étape 1: Dans un grand bol, émietter finement le gâteau.

Étape 2: Faites fondre quelques onces de chocolat à feu doux à l’aide d’un fondoir à bonbons, d’un bain-marie ou d’un micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, commencez avec 15 secondes, remuez, puis continuez à fondre et remuez à intervalles de 15 secondes.

Étape 3: Ajouter 113 g (4 oz ou 1/2 C) du glaçage aux miettes. Commencez avec ce montant et ajoutez-en si nécessaire. L’astuce consiste à pouvoir utiliser vos mains pour faire une grosse boule humide de gâteau mélangé et de glaçage. NE PAS TROP GLACER. Vous voulez que le gâteau soit légèrement friable – pas humide et collant. Donc, faites erreur sur le côté d’une boule de mélange plus sèche que humide.

Étape 4: Utilisez une petite cuillère ou une petite cuillère pour faire éclater la taille de gâteau souhaitée. Rouler le mélange à gâteau en une boule serrée et placer sur la feuille de parchemin. Notre taille optimale de cake pop pesait un peu moins d’une once. Si vous roulez le pop trop grand, il ne rentrera pas dans un couvercle transparent si vous l’utilisez.

Étape 5: Répétez l’étape 4 jusqu’à ce que tous les cake pops soient roulés.

Étape 6: Trempez la pointe d’un bâton de gâteau dans le chocolat, puis poussez le bâton au milieu du pop de gâteau. Répétez pour chaque pop de gâteau. Congelez les pop pendant 15 à 20 minutes. C’est la seule fois où vous aurez besoin de congeler les pop, sauf si vous prévoyez de les stocker au congélateur.

Étape 7: Travailler par lots – ne retirez pas tous les cake pops du congélateur à la fois pour les tremper dans du chocolat. Trempez un pop de gâteau dans du chocolat chaud et tourbillonnez pour enrober. Laissez l’excès de chocolat s’égoutter – mais soyez rapide si vous le garnissez de pépites. Saupoudrez les pops tout de suite ou le chocolat prendra et les pépites ne colleront pas! Collez le pop fini dans une tasse (comme une tasse à café) ou soulevez une grille de refroidissement en fil et collez-le dans l’un des carrés ou dans un bloc de polystyrène. L’idée est de garder le pop droit et séparé des autres pop jusqu’à ce que le chocolat soit complètement cuit. Cela ne prend que quelques minutes.

Étape 8: Glissez un couvercle transparent sur les pop et fixez-le avec une cravate ou un ruban tordu. Conservez les pop au réfrigérateur ou dans un contenant hermétique dans une section fraîche de votre maison / cuisine jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir. Les Cake pops peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à une semaine et au congélateur jusqu’à un mois.

Profitez-en!

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