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Joyeux anniversaire à mon mari, B! Aujourd’hui, nous célébrons le saut qui nous a tous les deux changés il y a 26 ans. Le temps est une chose amusante. Comment quelque chose d’il y a si longtemps peut-il ressembler à hier, mais je ne me souviens plus de ce que j’ai mangé pour le dîner il y a deux soirs? En réalité, nous serons ensemble depuis 30 ans en mars. Je pense souvent que la célébration du jour de notre rencontre est plus importante que le jour de notre mariage. Je veux dire, vraiment, c’était le jour où ma vie a complètement pris une autre direction. Une bien meilleure direction. Et, chaque petite décision, chaque instant m’a amené ici. Avec vous tous!

Je ne me souviens peut-être pas du dîner de la semaine dernière, mais je me souviens cependant du moment où mon mari a découvert la soupe de mariage italienne. On assistait au mariage d’un ami et on l’a servi comme soupe. De minuscules petites boulettes de viande nageant dans un bouillon avec de l’orzo et des légumes verts. Si simple. Si parfait.

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Je n’y suis jamais arrivé jusqu’à maintenant. Je l’ai mangé. J’ai aimé ça. Mon mari le commande chaque fois qu’il est au menu, mais je n’ai jamais essayé de le faire. C’est peut-être mon éducation hollandaise par an qui me rappelle toujours « épais et riche » lorsque j’ai besoin d’une soupe. Cette soupe n’est ni épaisse ni riche. C’est léger et savoureux avec des boulettes de viande tendres nageant dans un bouillon nutritif. L’ajout d’épinards ajoute un autre niveau de texture et de grain court, le riz brun ajoute un élément moelleux qui serait normalement rencontré par l’orzo (blé).

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Quelques notes

Vous voudrez cuisiner votre riz à l’avance. J’ai utilisé environ 1 tasse de riz brun à grains courts cuit dans ce. J’espérais trouver de l’orzo sans gluten quelque part, mais pas de chance. Je vais expérimenter avec la fabrication de mes propres petites pâtes à un moment donné, mais pas cette fois. Cette soupe est également parfaitement acceptable sans aucun élément caoutchouteux. La soupe de mariage italienne traditionnelle est servie dans les deux sens – avec et sans pâtes.

Les boulettes de viande sont également cuites à l’avance pour s’assurer qu’elles restent intactes lors de leur ajout à la soupe. La fine croûte brune qu’ils obtiennent à l’extérieur pendant la cuisson ramollit dans le bouillon et les rend très tendres. Ils sont vraiment merveilleux.

Bien sûr, mon bouillon est fait comme ça. Pour une raison quelconque, ce lot est devenu particulièrement sombre avec une saveur profonde et intense. J’ai choisi de l’utiliser dans la soupe pour aider à rencontrer la texture plus ferme et la saveur plus profonde du bœuf. Ce serait tout aussi merveilleux avec un bouillon de poulet léger ou même un bouillon de bœuf si vous le souhaitez. Allez, c’est de la soupe. Vous pouvez difficilement vous tromper.

Soupe de mariage italienne {sans gluten}
Auteur:
www.la fille de mrfarmers.com

Ingrédients
  • Une recette de boulettes de viande sans gluten (ci-après)
  • 1 tasse de riz brun à grains courts, cuit
  • 6 tasses de bouillon d’os, de poulet ou de bœuf
  • 4 tasses d’épinards, coupés en bouchées
Instructions
  1. Chauffer le bouillon d’os dans une marmite à feu vif.
  2. À ébullition, ajouter les boulettes de viande, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Juste avant de servir, ajouter les épinards et éteindre le feu.
  4. Servir avec du pain croustillant et une pincée de fromage Asiago.
3.4.3177

Soupe de mariage italienne boulettes de viande {sans gluten}
Auteur :
www.mrfarmersdaughter.com

Ingrédients
  • Combiner:
  • 1 lb. boeuf haché, de préférence pâturé
  • ¼ d’oignon, haché (petit)
  • 1 c. à thé. ail haché
  • 1 petit œuf
  • 1 T. herbes italiennes fraîches telles que l’origan, le basilic, le persil et le thym
  • ¼ c. à thé. sel
  • ts c. à thé. poivre moulu
  • ½ tasse de chapelure {sans gluten}
Instructions
  1. Bien mélanger le tout et former des boules de 1-1/4 « .
  2. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350 pendant environ 20 minutes ou jusqu’à coloration dorée.
  3. Fait 25-30 boulettes de viande.
3.4.3177

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