Pronto per la stagione zuppa? Marie E., uno dei nostri nuovi collaboratori Rhode Island-based ci ha inviato questa ricetta impressionante per zuppa di vongole. Non vediamo l’ora di lavorare con Marie nella nostra collaborazione con il Celiac Kids Connection al Boston Children’s Hospital. Scopri di più di ricette di Marie il suo sito qui! E assicurati di seguirla su Instagram @mamascooking. Gnam!

Ingredienti

Circa 4 chili di grande Quahog o Cherrystone vongole, pulito
Acqua
7 rametti di timo fresco
6 fette di pancetta, tagliata a dadini
2 Cucchiai di burro
1 cipolla media, tagliata a dadini
2 spicchi di aglio tritati
4 tazze di liquido/magazzino (di solito circa 3 tazze di liquido di cottura delle vongole e fare il resto con frutti di mare stock).
5 medie burro le patate, sbucciate e tagliate a dadini
5 rametti di timo
¼ di cucchiaino di pepe nero
Pizzico di pepe bianco
1 tazza di panna
Succo di ½ limone

Indicazioni

Aggiungere le vongole per una pentola a fuoco medio alto calore e versare abbastanza acqua per coprire le vongole. Mettere rametti di timo in acqua e mettere il coperchio sulla pentola. Portare a ebollizione bassa e cuocere circa 10 minuti fino a quando tutte le vongole si aprono. Scolare e conservare il liquido di cottura. Mettere da parte le vongole per raffreddare, sciacquare la pentola. Rimettere la pentola sul fuoco e aggiungere pancetta, cipolla, aglio. Soffriggere per circa 5 minuti. Aggiungere il liquido di cottura, le patate, il timo, il pepe nero e il pepe bianco. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando le patate sono morbide. Schiacciare le patate per addensare la zuppa. Aggiungere la panna e il succo di limone. Mescolare, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti e servire!

Non ho ancora trovato un cracker di ostriche senza glutine, quindi lo servo con cracker da tavola GF Schar, Glutino Premium Round o con un pane di mais GF.

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