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Buon anniversario a mio marito, B! Oggi celebriamo il salto che ci ha cambiato entrambi 26 anni fa. Il tempo è una cosa divertente. Come può qualcosa di così tanto tempo fa sembrare ieri, ma non riesco a ricordare quello che ho avuto per cena due sere fa? In realtà saremo stati insieme per 30 anni a marzo. Penso spesso che la celebrazione del giorno in cui ci siamo incontrati sia più importante del giorno in cui ci siamo sposati. Cioe’, in realta’, e ‘ stato il giorno in cui la mia vita ha preso un’altra direzione. Una direzione molto migliore. E, ogni piccola decisione, ogni momento mi ha portato qui. Con tutti voi!

Potrei non ricordare la cena della scorsa settimana, ma ricordo comunque il momento in cui mio marito ha scoperto la zuppa di nozze italiana. Abbiamo partecipato al matrimonio di un amico ed è stato servito come zuppa. Piccole polpette che nuotano nel brodo con un po ‘ di orzo e verdure. Così semplice. Così perfetto.

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Non ce l’ho mai fatta fino ad ora. L’ho mangiato. Mi è piaciuto. Mio marito lo ordina ogni volta che è su un menu, ma non ho mai provato a farlo. Forse è la mia educazione olandese PA che porta sempre “spessa e ricca” alla mente quando ho bisogno di una zuppa. Questa zuppa non è né densa né ricca. È leggero e saporito con polpette tenere che nuotano in brodo nutriente. L’aggiunta di spinaci aggiunge un altro livello di consistenza e grana corta, il riso integrale aggiunge un elemento gommoso che normalmente sarebbe soddisfatto dall’orzo (grano).

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Un paio di note

Ti consigliamo di cucinare il riso prima del tempo. Ho usato circa 1 tazza di riso integrale cotto a grana corta in questo. Speravo di trovare qualche orzo senza glutine da qualche parte, ma senza fortuna. Io sperimentare con fare la mia piccola pasta ad un certo punto, ma non questa volta. Questa zuppa è anche perfettamente accettabile senza alcun tipo di elemento gommoso. La tradizionale zuppa di nozze italiana viene servita in entrambi i modi – con e senza pasta.

Anche le polpette vengono cotte in anticipo per garantire che rimangano intatte quando le si aggiunge alla zuppa. La sottile crosta marrone che ottengono all’esterno durante la cottura si ammorbidisce nel brodo e li rende molto teneri. Sono davvero meravigliosi.

Certo, il mio brodo è fatto così. Per qualche ragione, questo lotto è diventato particolarmente scuro con un sapore profondo e intenso. Ho scelto di usarlo nella zuppa per aiutare a soddisfare la consistenza più solida del manzo e il sapore più profondo. Sarebbe altrettanto meraviglioso con un brodo di pollo leggero o anche brodo di manzo se lo si sceglie. Dai, e ‘ zuppa. Difficilmente si può sbagliare.

Zuppa di Nozze italiana {senza glutine}
Autore:
www.mrfarmersdaughter.com

Ingredienti
  • Una ricetta senza glutine polpette (segue)
  • 1 tazza di breve grano, riso integrale, cotto
  • 6 tazze di brodo di ossa di pollo o di manzo
  • 4 tazze di spinaci, tagliate a bocconcini
Istruzioni
  1. Calore brodo di osso in stock pentola a fuoco alto.
  2. Quando bolle, aggiungi le polpette, abbassa il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti.
  3. Poco prima di servire, aggiungere gli spinaci e spegnere il bruciatore.
  4. Servire con pane croccante e una spolverata di formaggio Asiago.
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italiano Zuppa di Nozze {senza glutine} polpette di
Autore:
www.mrfarmersdaughter.com

Ingredienti
  • Combina:
  • 1 lb. carne macinata, preferibilmente pascolata
  • ¼ di cipolla, tritata (piccola)
  • 1 cucchiaino. aglio, tritato
  • 1 uovo piccolo
  • 1 T. erbe fresche italiane come origano, basilico, prezzemolo e timo
  • ¼ cucchiaino. sale
  • tsp tsp. pepe macinato
  • ½ tazza di pangrattato {senza glutine}
Istruzioni
  1. Mescolare tutti insieme bene e forma in 1-1/4″ palle.
  2. Mettere sulla teglia e cuocere a 350 per circa 20 minuti o fino a doratura.
  3. Fa 25-30 polpette.
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