Ok, l’ho fatto di nuovo. Anche se l’ultima volta che ho fatto sottaceti fritti ho promesso che non li avrei fatti di nuovo per altri 10 anni, l’ho fatto. È passato almeno un anno, quindi va bene, giusto?

La ricetta originale che ho postato erano per sottaceto ‘chip’ piuttosto che lance. Avevo provato a fare lance, ma il rivestimento continuava a cadere nella friggitrice. Ma poi ho deciso di cercare di trovare un modo per fare un rivestimento che non cadesse. E l’ho fatto.

Questi sono veri sottaceti fritti che si trovano in un pub sul menu antipasto. Tranne questi sono totalmente senza glutine e vegan. (Anche se ancora quello che considererei cibo spazzatura vegano senza glutine. Non approvando questo come una sana opzione con qualsiasi mezzo. Hehe.)

Ho provato questo fuori con un paio di diverse farine e miscele di farina. Il mio consiglio è di usare solo una semplice farina di riso integrale in questa ricetta. Ho usato farina di miglio bene pure. Eviterei miscele di farina senza glutine premiscelate che hanno una quantità indeterminata di amido leggero (amido di mais, amido di tapioca, ecc.) o xantano / gomma di guar aggiunto ad esso in quanto tendono ad avere un effetto gommoso in questa ricetta e richiedono molto più liquido. Questa ricetta è stata scritta e testata usando riso integrale o farina di miglio.

La chiave per fare queste lance sottaceto è un processo di impanatura in tre fasi. In primo luogo, l’umidità in eccesso dalla lancia del sottaceto viene assorbita da una leggera spolverata di farina senza glutine. Quindi la lancia viene immersa nella pastella senza glutine. Infine viene dragato leggermente nelle briciole di pane condite e messo sempre delicatamente nella friggitrice per ottenere una bella e croccante.

Può essere un po ‘ un progetto disordinato, ma è anche divertente.

Assicurati di mangiare i sottaceti appena usciti dalla friggitrice senza bruciarti la bocca (dopo aver lasciato che l’olio in eccesso si scarichi su un tovagliolo di carta). Non sono così spettacolari una volta che si sono raffreddati a temperatura ambiente. Levi ancora li mangiava, ma non ero così pazzo di loro raffreddato come ero quando erano bello e caldo ancora. Si può mangiare questi pianura o servirli con la salsa ranch latticello vegan che ho condiviso nel primo post sottaceto fritto qui.

senza Glutine Fritti Sottaceti II
tempo di Preparazione
10 minuti

tempo di Cucinare
10 minuti

tempo Totale
20 minuti

un’Altra versione senza glutine fritti sottaceti – questa volta ho fatto fritto croccante sottaceto spears. Gnam!
Autore: Megan – Il vegano senza glutine
Tipo di ricetta: Antipasto
Cucina: Snack
Serve: 4 o come snack

Ingredienti
  • 3 grande (e parlo di grandi dimensioni) aneto sottaceti, tagliati per il lungo in 4 spears ogni
  • ¾ tazza di farina senza glutine, diviso
  • ½ tazza di acqua (più per la diluizione se necessario)
  • ½ tazza senza glutine vegan briciole di pane
  • ⅛ cucchiaino di aglio in polvere
  • Olio per friggere

Istruzioni
  1. Preriscaldare l’olio nella friggitrice a circa 375°F, secondo le istruzioni del produttore.
  2. Disporre tre piatti poco profondi con bordi in fila. Mettere ¼ tazza di farina di riso integrale nel primo piatto. Sbattere la restante ½ tazza di farina di riso integrale con acqua nel secondo piatto. Aggiungere più acqua dal cucchiaio come necessario per sottile ad una consistenza pancake-pastella. Mescolare le briciole di pane senza glutine e la polvere di aglio nel terzo piatto.
  3. Arrotolare le lance di sottaceto nella farina di riso integrale fino a quando non sono leggermente rivestite. Rispolverare qualsiasi eccesso.
  4. Immergere nella pastella. Non lasciate che troppo gocciolare via come può venire fuori in grandi dollops.
  5. Arrotolare delicatamente nel pangrattato stagionato per coprire completamente la pastella.
  6. Mettere delicatamente nell’olio caldo. Friggere fino a doratura appena leggermente-circa 5-10 minuti a seconda della friggitrice.
  7. Rimuovere e lasciare scolare su un tovagliolo di carta foderato piatto per assorbire l’olio in eccesso.
  8. Servire caldo.

3.2.1230

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