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Herzlichen Glückwunsch an meinen Mann, B! Heute feiern wir den Sprung, der uns beide vor 26 Jahren verändert hat. Zeit ist eine lustige Sache. Wie kann etwas so lange her scheinen wie gestern, aber ich kann mich nicht erinnern, was ich vor zwei Nacht zum Abendessen hatte? Tatsächlich werden wir im März 30 Jahre zusammen sein. Ich denke oft, dass die Feier des Tages, an dem wir uns trafen, bedeutsamer ist als der Tag, an dem wir heirateten. Ich meine, wirklich, das war der Tag, an dem mein Leben komplett in eine andere Richtung ging. Eine viel bessere Richtung. Und jede kleine Entscheidung, jeder Moment hat mich hierher gebracht. Mit euch allen!

Ich erinnere mich vielleicht nicht an das Abendessen letzte Woche, aber ich erinnere mich an den Moment, als mein Mann italienische Hochzeitssuppe entdeckte. Wir waren auf der Hochzeit eines Freundes und es wurde als Suppe serviert. Winzig kleine Fleischbällchen schwimmen in Brühe mit etwas Orzo und Grüns. So einfach. So perfekt.

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Ich habe es bis jetzt nie geschafft. Ich habe es gegessen. Es hat mir gefallen. Mein Mann bestellt es, wann immer es auf einer Speisekarte steht, aber ich habe nie versucht, es zu machen. Vielleicht ist es meine PA niederländische Erziehung, die immer „dick und reich“ in den Sinn bringt, wenn ich in der Notwendigkeit einer Suppe bin. Diese Suppe ist weder dick noch reich. Es ist leicht und würzig mit zarten Fleischbällchen, die in nahrhafter Brühe schwimmen. Die Zugabe von Spinat fügt eine weitere Ebene der Textur und kurzkörniger, brauner Reis fügt ein zähes Element hinzu, das normalerweise von (Weizen) Orzo erfüllt würde.

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Ein paar Notizen …

Sie sollten Ihren Reis im Voraus kochen. Ich habe ungefähr 1 Tasse gekochten Kurzkornreis verwendet. Ich hatte gehofft, irgendwo etwas glutenfreies Orzo zu finden, aber kein Glück. Ich werde irgendwann mit meiner eigenen kleinen Pasta experimentieren, aber diesmal nicht. Diese Suppe ist auch ohne zähes Element vollkommen akzeptabel. Traditionelle italienische Hochzeitssuppe wird in beide Richtungen serviert – mit und ohne Pasta.

Die Fleischbällchen werden auch im Voraus gekocht, um sicherzustellen, dass sie beim Hinzufügen zur Suppe intakt bleiben. Die dünne braune Kruste, die sie beim Backen außen bekommen, erweicht in der Brühe und macht sie sehr zart. Sie sind wirklich wunderbar.

Natürlich ist meine Brühe so gemacht. Aus irgendeinem Grund wurde diese eine Charge besonders dunkel mit einem tiefen, intensiven Geschmack. Ich entschied mich, das in der Suppe zu verwenden, um die festere Textur und den tieferen Geschmack des Rindfleisches zu erreichen. Es wäre genauso wunderbar mit einer leichten Hühnerbrühe oder sogar Rinderbrühe, wenn Sie so wählen. Komm schon, es ist Suppe. Sie können kaum schief gehen.

Italienische Hochzeitssuppe {glutenfrei}
Autor:
www.mrfarmerstochter.kom

Zutaten
  • Ein Rezept für glutenfreie Fleischbällchen (folgt)
  • 1 Tasse kurzkörniger, brauner Reis, gekocht
  • 6 Tassen Knochenbrühe, Huhn oder Rind
  • 4 Tassen Spinat, in mundgerechte Stücke geschnitten
Anleitung
  1. Knochenbrühe im Suppentopf bei starker Hitze erhitzen.
  2. Beim Kochen Fleischbällchen hinzufügen, Hitze senken und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Kurz vor dem Servieren Spinat hinzufügen und den Brenner ausschalten.
  4. Mit knusprigem Brot und einer Prise Asiago-Käse servieren.
3.4.3177

Italienische Hochzeitssuppe {glutenfrei} Fleischbällchen
Verfasser:
www.mrfarmersdaughter.com

Zutaten
  • Kombinieren:
  • 1 Pfund. rinderhackfleisch, vorzugsweise geweidet
  • ¼ Zwiebel, gehackt (klein)
  • 1 TL. knoblauch, gehackt
  • 1 kleines Ei
  • 1 T. frische italienische Kräuter wie Oregano, Basilikum, Petersilie und Thymian
  • ¼ TL. salz
  • ⅛ TL. gemahlener Pfeffer
  • ½ Tasse Semmelbrösel {glutenfrei}
Anleitung
  1. Alles gut mischen und zu 1-1/4 „Kugeln formen.
  2. Auf ein Backblech legen und bei 350 etwa 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
  3. Macht 25-30 Frikadellen.
3.4.3177

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