6 당신의 레스토랑에서 녹색으로가는 지속 가능성 관행

먹을 곳을 찾을 때,오늘날의 식사는 녹색 무언가를 갈망. 그들의 식사가 그것을 만들기 위하여 이용된 성분에 공급된 곳에서,대중음식점은 환경 친화적인 선택권에 이동하고 있다-그리고 갚는다. 에 따르면 밀레니엄 세대의 72%는 지속 가능한 제품과 서비스에 대해 더 많은 돈을 지불 할 의향이 있습니다. 작은 카페를 운영하든 분주 한 현지 식당을 운영하든,지속 가능성을 식당 관행에 통합하는 것이 장기적인 성공을 위해 필수적 일 수 있습니다.

당신의 레스토랑이 녹색 갈 수 있도록,우리는 녹색 레스토랑 협회 및 에너지 스타 이야기. 여기에 귀하의 레스토랑이 탄소 발자국을 줄이고 고객이 찾고있는 이니셔티브를 취할 수있는 6 가지 기본 방법이 있습니다.

당신의 레스토랑에서 녹색 이동하는 방법

지속 가능한 식품 옵션 찾기

지속 가능한 식품은 로컬 공급 및 유기 있습니다. 지역 음식을 구입하면 지역 사회에 돈을 유지하고 먹게되기 전에 거리 음식 여행을 줄일 수 있습니다. 이 농장-투-테이블 철학은 인기가 증가하고있다,특히 밀레니엄,종종 자신의 음식이 공급되는 위치를 알고 선호하는 사람들.

유기농 식품은 다른 대안보다 비싼 것으로 명성을 얻었지만 이것이 항상 사실 인 것은 아닙니다. 많은 요인은 생성의 유형에 너의 위치안에 절기를 성장하기에서 유기 음식의 비용을,영향을 미친다. 이 요인의 주위에 너의 메뉴를 계획하고 가능한 경우 계절 선택을 제안하십시요.

음식물 쓰레기 줄이기

레페드의 식당 음식물 쓰레기 조치 가이드에 따르면 식당 업계에서만 연간 약 1140 만 톤의 음식물 쓰레기를 매립지로 보내 연간 약 250 억 달러의 비용이 든다. 레스토랑의 음식물 쓰레기를 줄이면 음식 비용을 2~4%줄일 수 있습니다.

부엌을 덜 낭비하게 만드는 몇 가지 아이디어가 있습니다.:

  • 불완전한 농산물을 사용하십시오.
  • 식용유를 재활용하십시오.
  • 음식 준비 트림의 용도를 변경하십시오.
  • 퇴비로 사용할 수 없는 음식 찌꺼기.
  • 지역 음식 공유 프로그램에 참여하십시오.
  • 고객에게 전체 및 하프 플레이트 옵션을 제공합니다.
  • 재료 수를 줄이기 위해 메뉴를 계획하십시오.
  • 피난처 또는 지역 비영리 단체에 남은 음식을 기부하십시오.
  • 뷔페 및 셀프 서비스 설정에서 더 작은 플레이트를 사용하십시오.

출처 지속 가능한 식당 용품

빨대에서 테이크 아웃 용기에 이르기까지 식당의 거의 모든기구는 재활용 가능한 재료로 만들 수 있습니다. 재사용,재활용 또는 퇴비를 공급할 수있는 소모품을 사용하는 것은 일회용 대안보다 환경 적으로 책임이 있습니다. 종이 및 플라스틱 폐기물을 줄이기 위해 다음과 같은 지속 가능한 레스토랑 관행을 구현하십시오.

  • 에서 식사를 위해 재사용 가능한 냅킨 및은 제품을 제공합니다.
  • 기차 대기 직원은 플라스틱 빨대를주기 전에 고객에게 물어.
  • 퇴비화 가능한 컨테이너,냅킨 및 테이크 아웃 용기구를 주문하십시오.
  • 연료 배출을 줄이기 위해 식당 용품의 출하량을 일주일에 한 번 줄입니다.

그린 레스토랑 협회 로고
“오늘날의 소비자들은 지속 가능성 문제에 대해 매우 분별력이 있기 때문에 틈새 관심사에서 기대로 이동하고 있으며 이는 수세기 동안 산업을 형성 할 것입니다.”

마이클 오쉬만/설립자&그린 레스토랑 협회 대표이사

자신의 환경 기준을 충족 공급을 찾기 위해 그린 레스토랑 협회의 인증 녹색 제품 가이드를 사용합니다.

친환경 레스토랑 장비로 에너지 절약

알리언트 에너지에 따르면,미국의 레스토랑은 평균 38 킬로와트시(킬로와트시)의 전기와 111 입방 피트의 천연 가스를 매년 평방 피트 당 사용하여 상업 부문에서 가장 높은 에너지 소비자가되었습니다. 그러나 지속 가능한 장비 옵션이 너무 많아서 물,에너지 및 자원을 절약하는 것이 그 어느 때보 다 쉬워졌습니다.

  • 에너지 스타 인증 상업용 주방 장비를 사용하십시오.
  • 장비를 정기적으로 청소하고 유지 보수하십시오.
  • 유휴 상태일 때 기기를 끄십시오.
  • 화장실에 저 유량 화장실과 수도꼭지를 설치하십시오.
  • 헹굼 주기 동안 직원이 물기를 끄도록 하십시오.
  • 가능한 한 빨리 새는 파이프를 고정하십시오.
  • 종이 사용을 줄이기 위해 욕실에 핸드 드라이어를 설치하십시오.
  • 에너지 효율적인 조명을 사용하십시오.

에너지 스타 로고“에너지 스타 인증 장비는 최대 70%더 많은 에너지 효율 이며 제품 범주에 따라 표준 모델 보다 90%적은 물 사용. 비 에너지 스타 모델과 부엌에 비해 인증 된 상업용 주방 장비의 전체 에너지 스타 제품군을 갖춘 상업용 주방,에너지 비용 레스토랑 소유자 약$5,200 년을 절약 할 수있다.”

미국 환경 보호국/에너지 스타 프로그램

지속 가능한 재료로 식당 리모델링

녹색으로가는 것은 부엌에서 끝나지 않습니다. 이 업데이트를위한 시간 때 지속 가능한 건축 자재를 사용하는 것은 당신이 더 큰 친환경 향해 취할 수있는 또 다른 단계입니다. 다음과 같은 지속 가능한 레스토랑 디자인 선택을 고려하십시오.

  • 낮은 휘발성 유기 화합물 페인트와 얼룩을 사용하십시오.
  • 재생 목재 또는 업 사이클 아트로 악센트 벽을 디자인하십시오.
  • 색조 창 또는 냉각 비용을 줄이기 위해 음영을 설치합니다.
  • 당신의 식사 공간을 비치하기 위하여 국부적으로 건축된 테이블 및 의자를 찾아내십시오.
  • 환경 친화적인 제품으로 청소하십시오.

인증된 친환경 레스토랑 되기

잠재고객에게 친환경 레스토랑이라는 사실을 알리기 위해 그린 레스토랑 협회의 인증 과정을 살펴보세요. 그들의 컨설턴트는 개선의 여지가있는 곳을 파악하고 적절한 리소스에 연결하여 이러한 변경을 수행 할 수 있도록 도와줍니다.

당신의 레스토랑은 녹색 건가요?

레스토랑을 친환경화하는 새롭고 창의적인 방법을 찾는 것은 건강한 지구를 보장하는 데 도움이 될 것입니다. 뿐만 아니라 당신은 현재 손님을 만족시킬 것입니다,그러나 당신의 유지할 수 있는 전망은 새로운 고객을 끌고 도로의 아래 비용을 삭감하는 것을 도울 수 있습니다.

폐기물 제로? 재활용 계획을 세우십니까? 더 많은 팁을 보려면 블로그의 지속 가능성 섹션을 방문하십시오.

답글 남기기

이메일 주소는 공개되지 않습니다.