6 Bærekraftspraksis for Å Gå Grønt På Restauranten Din

når du ser etter et sted å spise, krever dagens diners noe grønt. Fra hvor deres måltid ble hentet til ingrediensene som ble brukt til å gjøre det, skifter restauranter til miljøvennlige alternativer-og det lønner seg. Ifølge TDn2K er 72 prosent av millennials villige til å betale mer for bærekraftige produkter og tjenester. Enten du kjører en liten café eller en livlig lokal diner, kan det være viktig å innlemme bærekraft i restaurantpraksis for langsiktig suksess.

for å hjelpe restauranten din med å bli grønn, snakket vi Med Green Restaurant Association og ENERGY STAR. Her er 6 grunnleggende måter din restaurant kan redusere sitt karbonavtrykk og ta initiativene kundene leter etter.

Slik Går Du Grønt På Restauranten Din

Finn Bærekraftige Matalternativer

Bærekraftig mat er lokalt hentet og økologisk. Kjøpe lokal mat holder penger i samfunnet og reduserer avstanden mat reiser før de blir spist. Denne farm-to-table filosofien vokser i popularitet, spesielt med tusenårene, som ofte foretrekker å vite hvor maten er hentet.

Økologisk mat har et rykte for å være dyrere enn andre alternativer, men dette er ikke alltid sant. Mange faktorer påvirker kostnadene for økologisk mat, fra vekstsesonger i ditt sted til type råvarer. Planlegg menyen rundt disse faktorene og tilby sesongmessige valg når det er mulig.

Reduser Matavfall

Ifølge Refeds Restaurant Food Waste Action Guide, sender restaurantbransjen alene om 11,4 millioner tonn matavfall til deponier per år, og koster rundt 25 milliarder dollar årlig. Å redusere restaurantens matavfall kan redusere matkostnadene med to til fire prosent.

her er noen ideer for å gjøre kjøkkenet mindre sløsing:

  • Bruk ufullkommen produsere.
  • Resirkuler matoljen din.
  • Gjenbruk mat prep trim.
  • Kompost ubrukelig matrester.
  • Delta i et lokalt matdelingsprogram.
  • Tilbyr full og halv plate alternativer til kunder.
  • Planlegg menyer for å redusere antall ingredienser.
  • Doner matrester til tilfluktsrom eller lokale ideelle organisasjoner.
  • Bruk mindre tallerkener i buffeer og selvbetjeningsinnstillinger.

Kilde Bærekraftig Restaurant Forsyninger

fra sugerør til takeaway containere, kan nesten alle redskaper i restauranten være laget av resirkulerbare materialer. Bruk av forsyninger som kan gjenbrukes, resirkuleres eller komposteres, er mer miljøvennlig enn engangsalternativer. Implementer følgende bærekraftige restaurantpraksis for å redusere papir-og plastavfall.

  • Tilby gjenbrukbare servietter og sølvtøy for servering i.
  • Tog vente ansatte til å spørre kundene før du gir en plast halm.
  • Bestill komposterbare to-go beholdere, servietter og bestikk for take-out.
  • Reduser forsendelser av restaurantforsyninger til en gang per uke for å kutte drivstoffutslipp.

Green Restaurant Association Logo
» dagens forbrukere er så kresne om bærekraftspørsmål at Det skifter fra en nisjeinteresse til en forventning, og det vil forme bransjen gjennom århundret.»

Michael Oshman / Grunnlegger & ADMINISTRERENDE DIREKTØR, Green Restaurant Association

Bruk Green Restaurant Association ‘ S Certified Green Products Guide for å finne forsyninger som oppfyller deres miljøstandarder.

Spar Energi Med Miljøvennlig Restaurantutstyr

Ifølge Alliant Energy bruker restauranter i USA i gjennomsnitt 38 kilowatt-timer (kWh) elektrisitet og 111 kubikkfot naturgass årlig per kvadratmeter, noe som gjør dem til en av de høyeste energiforbrukerne i den kommersielle sektoren. Men med så mange bærekraftige utstyrsalternativer tilgjengelig, er det enklere enn noensinne å spare vann, energi og ressurser.

  • Bruk ENERGY STAR-sertifisert kommersiell kjøkkenutstyr.
  • Rengjør og vedlikehold utstyret regelmessig.
  • Slå av apparater når de er inaktiv.
  • Installer lavflytende toaletter og kraner i toaletter.
  • Oppfordre personalet til å slå av vann under skyllingssykluser.
  • Fiks lekkede rør så snart som mulig.
  • Installer håndtørrere på bad for å redusere papirbruk.
  • Bruk energieffektiv belysning.

ENERGY STAR-Logoen » ENERGY STAR-sertifisert utstyr er opptil 70 prosent mer energieffektivt og bruker så mye som 90 prosent mindre vann enn standardmodeller, avhengig av produktkategori. Et kommersielt kjøkken utstyrt med EN komplett pakke MED ENERGY STAR-sertifisert kommersielt kjøkkenutstyr kan spare restauranteiere om $5200 i året i energikostnader, sammenlignet med et kjøkken med IKKE-ENERGY STAR-modeller.»

US Environmental Protection Agency / ENERGY STAR Program

Remodel Din Restaurant Med Bærekraftige Materialer

Going green slutter ikke på kjøkkenet. Å bruke bærekraftige byggematerialer når det er tid for en oppdatering, er et annet skritt du kan ta mot større miljøvennlighet. Vurder følgende bærekraftige restaurantdesign valg.

  • Bruk lav-VOC maling og flekker.
  • design aksent vegger med gjenvunnet tre eller upcycled kunst.
  • Fargetonevinduer eller installer nyanser for å redusere kjølekostnadene.
  • Finn lokalt bygde bord og stoler for å innrede din spisestue.
  • Rengjør med miljøvennlige produkter.

Bli En Sertifisert Miljøvennlig Restaurant

for å vise potensielle kunder at du virkelig er en miljøvennlig restaurant, bør du vurdere Å gå Gjennom Green Restaurant Associations sertifiseringsprosess. Deres konsulenter hjelper deg med å identifisere hvor det er rom for forbedring og koble deg til de riktige ressursene for å gjøre disse endringene.

Blir Restauranten Din Grønn?

Å finne nye og kreative måter å grønne din restaurant vil bidra til å sikre en sunnere planet. Ikke bare vil du tilfredsstille nåværende gjester, men dine bærekraftige utsikter kan bidra til å tiltrekke nye kunder og til og med kutte kostnader nedover veien.

Går null-avfall? Rampe opp resirkuleringsplanen din? Besøk Bærekraftsdelen av bloggen vår for flere tips.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.