Ok, jeg har gjort det igjen. Selv om sist gang jeg laget dype stekte pickles, lovet jeg at jeg ikke ville gjøre dem igjen i ytterligere 10 år, gjorde jeg det. Det har vært minst et år skjønt, så det er greit, ikke sant?

den opprinnelige oppskriften jeg postet var for pickle ‘chips’ i stedet for spyd. Jeg hadde prøvd å lage spyd, men belegget holdt faller av i frityrgryten. Men da bestemte jeg meg for å prøve å finne ut en måte å lage noe belegg som ikke falt av. Og jeg gjorde det.

dette er sann-til-form dype stekte pickles som du finner i en pub på forrettmenyen. Disse er helt glutenfrie og veganske. (Selv om det fortsatt er hva jeg vil vurdere glutenfri vegansk junk food. Ikke godkjenne dette som et sunt alternativ på noen måte. Hehe.)

jeg testet dette ut med et par forskjellige mel og melblandinger. Mitt råd er å bruke bare et vanlig brunt rismel i denne oppskriften. Jeg har brukt hirse mel helt fint også. Jeg vil unngå ferdigblandede glutenfrie melblandinger som har en ubestemt mengde lysstivelse(maisstivelse, tapiokastivelse, etc. eller xanthan / guargummi lagt til det som de pleier å ha en gummy effekt i denne oppskriften og krever mye mer væske. Denne oppskriften ble skrevet og testet med brun ris eller hirsemel.

nøkkelen til å gjøre disse pickle spears er en tre-trinns breading prosess. For det første absorberes overflødig fuktighet fra picklespydet ved en lett støv av glutenfritt mel. Deretter dyppes spydet i glutenfri smør. Til slutt er det dredged lett i krydret brødsmuler og plassert aldri så forsiktig inn i dypfryseren for å bli fin og sprø.

Det kan være litt av et rotete prosjekt, men det er også morsomt.

pass på at du spiser pickles så friske ut av frityrgryten som mulig uten å brenne munnen din (etter å ha latt overflødig olje tømme av på papirhåndkle). De er ikke så spektakulære når de har avkjølt til romtemperatur. Levi fortsatt spiste dem, men jeg var ikke så gal om dem avkjølt som jeg var da de var fin og varm fortsatt. Du kan spise disse vanlig eller tjene dem med vegan buttermilk ranch dip som jeg delte i den første stekt pickle innlegg her.

Glutenfri Deep Fried Pickles II
Forberedelsestid
10 min

Koketid
10 min

Total tid
20 min

En annen versjon av glutenfrie dype stekte pickles-denne gangen gjorde jeg sprø stekte pickle spears. Nam!
Forfatter: Megan-Glutenfri Vegan
Oppskrifttype: Forrett
Mat: Snacks
Serverer: 4 som snacks

Ingredienser
  • 3 store (og jeg mener store) dill pickles, skåret på langs til 4 spyd hver
  • ¾ kopp glutenfritt mel, delt
  • ½ kopp vann (pluss mer for tynning etter behov)
  • ½ kopp glutenfrie veganske brødsmuler
  • ⅛ teskje hvitløkspulver
  • olje til steking

Instruksjoner
  1. Forvarm olje i frityrgryte til ca 375°F, i henhold til produsentens instruksjoner.
  2. Ordne tre grunne retter med kanter på rad. Plasser ¼ kopp av det brune rismel i den første parabolen. Visp den resterende ½ koppen brunt rismel med vann i den andre parabolen. Tilsett mer vann av spiseskje etter behov for å tynne til en pannekake-batter konsistens. Bland glutenfrie brødsmuler og hvitløkspulver i den tredje parabolen.
  3. Rull pickle spears i det brune rismel til de bare er lett belagt. Støv av overflødig.
  4. Dypp i røren. Ikke la for mye dryppe av som det kan komme av i store dollops.
  5. Rull forsiktig i krydrede brødsmuler for å dekke røren helt.
  6. legg forsiktig i den varme oljen. Stek til bare lett brunet-ca 5-10 minutter avhengig av frityrgryten.
  7. Fjern og la renne på et papirhåndkle foret plate å suge opp overflødig olje.
  8. Serveres varm.

3.2.1230

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.