Skriv Ut

Gratulerer Med Min mann, B! I dag feirer vi spranget som forandret oss begge for 26 år siden. Tid er en morsom ting. Hvordan kan noe så lenge siden virke som i går, men jeg kan ikke huske hva jeg hadde til middag for to natt siden? I virkeligheten vil vi ha vært sammen i 30 år I Mars. Jeg tror ofte at feiringen av dagen vi møttes er mer betydningsfull enn den dagen vi giftet oss. Jeg mener, virkelig, det var dagen livet mitt tok en annen retning helt. En mye bedre retning. Og hver eneste liten beslutning, hvert øyeblikk har brakt meg hit. Med dere alle!

jeg kan ikke huske middag i forrige uke, men jeg husker det øyeblikket mannen min oppdaget italiensk Bryllupssuppe. Vi var, få dette, delta på en venns bryllup, og det ble servert som suppe. Bitte små kjøttboller som svømmer i buljong med litt orzo og greener. Så enkelt. Så perfekt.

IMG_4966

jeg har aldri gjort det før nå. Jeg har spist det. Jeg har likt det. Min mann bestiller det når det er på en meny, men jeg har aldri prøvd å gjøre det. Kanskje DET er MIN pa nederlandsk oppdragelse som alltid bringer «tykk og rik» til tankene når jeg trenger en suppe. Denne suppen er verken tykk eller rik. Det er lett og smakfullt med ømme kjøttboller som svømmer i næringsrik kjøttkraft. Tilsetningen av spinat legger til et annet nivå av tekstur og kort korn, brun ris legger til et seig element som normalt vil bli møtt av (hvete) orzo.

IMG_4949

Et par notater …

du vil lage din ris på forhånd. Jeg brukte ca 1 kopp kokt kortkornet brun ris i dette. Jeg hadde håpet å finne noen glutenfri orzo et sted, men uten hell. Jeg vil eksperimentere med å lage min egen lille pasta på et tidspunkt, men ikke denne gangen. Denne suppen er også helt akseptabel uten noen form for seig element. Tradisjonell italiensk bryllupssuppe serveres begge veier – med og uten pasta.

kjøttbullene blir også kokt på forhånd for å sikre at de forblir intakte når de legges til suppen. Den tynne brune skorpe de får på utsiden mens baking myker i buljongen og gjør dem veldig ømme. De er virkelig fantastiske.

selvfølgelig er min buljong laget slik. Av en eller annen grunn ble denne batchen spesielt mørk med en dyp, intens smak. Jeg valgte å bruke det i suppen for å møte biffens fastere tekstur og dypere smak. Det ville være like flott med en lett kylling bouillon eller biff bouillon hvis du ønsker det. Kom igjen, det er suppe. Du kan knapt gå galt.

italiensk Bryllupssuppe {glutenfri}
Forfatter:
www.mrfarmersdatter.com

Ingredienser
  • en oppskrift på glutenfrie kjøttboller (følger)
  • 1 kopp kortkorn, brun ris, kokt
  • 6 kopper beinbuljong, kylling eller storfekjøtt
  • 4 kopper spinat, hakket i biter
Instruksjoner
  1. Heat bone broth på lager pot over høy varme.
  2. når du kokker, legg til kjøttboller, senk varmen og kok i 15 minutter.
  3. like før servering, tilsett spinat og slå av brenneren.
  4. Server med sprø brød og Et Dryss Av Asiago-ost.
3.4.3177

italiensk Bryllupssuppe {glutenfri} kjøttboller
Forfatter:
www.mrfarmersdaughter.com

Ingredienser
  • Kombinere:
  • 1 lb. kjøttdeig, fortrinnsvis beitet
  • ¼ løk, hakket (liten)
  • 1 ts. hvitløk, hakket
  • 1 lite egg
  • 1 T. friske italienske urter som oregano, basilikum, persille og timian
  • ¼ tsp. salt
  • ⅛ tsp. malt pepper
  • ½ kopp brødsmuler {glutenfri}
Instruksjoner
  1. Bland godt sammen og form til 1-1 / 4″ baller.
  2. Legg på bakeplate og bake ved 350 i ca 20 minutter eller til gyldenbrun.
  3. Gjør 25-30 kjøttboller.
3.4.3177

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.