Oké, ik heb het weer gedaan. Ook al heb ik de laatste keer dat ik gefrituurde augurken maakte beloofd dat ik ze over 10 jaar niet meer zou maken, Ik heb het gedaan. Het is al minstens een jaar geleden, dus dat is oké, toch?

het oorspronkelijke recept dat ik postte was voor augurk ‘chips’ in plaats van speren. Ik had geprobeerd speren te maken, maar de coating bleef eraf vallen in de friteuse. Maar toen besloot ik een manier te vinden om een coating te maken die er niet af viel. En ik deed het.

dit zijn echte gefrituurde augurken die je in een café op het voorgerecht kunt vinden. Behalve dat deze volledig glutenvrij en veganistisch zijn. (Hoewel nog steeds wat ik zou beschouwen glutenvrij veganistisch junkfood. Niet onderschrijven dit als een gezonde optie op geen enkele manier. Hehe.)

ik heb dit Getest met een paar verschillende meelmengsels. Mijn advies is om gewoon een gewone bruine rijstmeel te gebruiken in dit recept. Ik heb gierstmeel ook prima gebruikt. Ik zou vooraf gemengde glutenvrije meelmengsels vermijden die een onbepaalde hoeveelheid licht zetmeel hebben (maïzena, tapiocazetmeel, enz.) of xanthaan / guargom toegevoegd aan het als ze hebben de neiging om een gummy effect in dit recept te hebben en vereisen veel meer vloeistof. Dit recept is geschreven en getest met bruine rijst of gierstmeel.

de sleutel tot het maken van deze augurk speren is een drie-staps paneerproces. Ten eerste wordt het overtollige vocht van de augurk speer geabsorbeerd door een lichte bestrooiing van glutenvrije bloem. Daarna wordt de speer in het glutenvrije beslag gedompeld. Tot slot wordt het licht gebaggerd in de gekruide broodkruimels en zo zachtjes in de friteuse geplaatst om lekker knapperig te worden.

het kan een beetje een rommelig project zijn, maar het is ook een leuk project.

zorg ervoor dat u uw augurken zo vers mogelijk uit de friteuse eet zonder uw mond te verbranden (nadat u overtollige olie op een papieren handdoek hebt laten uitlekken). Ze zijn niet zo spectaculair als ze eenmaal zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Levi at ze nog steeds maar ik was niet zo gek op ze afgekoeld als ik was toen ze nog lekker warm waren. Je kunt deze gewoon eten of serveren met de veganistische karnemelk ranch dip die ik deelde in de eerste gebakken augurk post hier.

glutenvrije gefrituurde augurken II
voorbereidingstijd
10 minuten

kooktijd
10 minuten

Totale tijd
20 minuten

een andere versie van glutenvrije gefrituurde augurken-deze keer maakte ik knapperige gefrituurde augurken. Yum!
auteur: Megan-de glutenvrije veganist
: Voorgerecht
Keuken: Snacks
Serveert: 4 als hapje

Ingrediënten
  • 3 grote (en dan bedoel ik grote) dille augurken, snijd in de lengte in 4 spiesen elk
  • ¾ kopje glutenvrij meel, verdeeld
  • ½ kopje water (plus meer voor minder als nodig is)
  • ½ cup gluten-free vegan brood kruimels
  • ⅛ theelepel knoflook poeder
  • Olie om te frituren

Instructies
  1. Verwarm de olie in de frituurpan tot ongeveer 375°F, volgens de instructies van de fabrikant.
  2. Schik drie ondiepe schotels met randen op een Rij. Doe ¼ kop van de bruine rijstmeel in het eerste gerecht. Klop de resterende ½ kop bruine rijstmeel met water in het tweede gerecht. Voeg meer water door de eetlepel als nodig om te dun tot een pannenkoek-beslag consistentie. Meng glutenvrije broodkruimels en knoflookpoeder in het derde gerecht.
  3. rol de augurken in het bruine rijstmeel tot ze licht bedekt zijn. Stof het overtollige af.
  4. Dip in het beslag. Laat niet te veel druppelen, want het kan loskomen in grote doppen.
  5. rol zachtjes in gekruide broodkruimels om het beslag volledig te bedekken.
  6. voorzichtig in de hete olie doen. Bak tot net Licht bruin-ongeveer 5-10 minuten, afhankelijk van uw friteuse.
  7. Verwijder en laat uitlekken op een met papieren handdoeken beklede plaat om eventuele overtollige olie op te nemen.
  8. warm serveren.

3.2.1230

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.