6 Duurzaamheidspraktijken om groen te worden in uw Restaurant

wanneer u op zoek bent naar een plek om te eten, verlangen de hedendaagse gasten naar iets groen. Van waar hun maaltijd werd gewonnen tot de ingrediënten die werden gebruikt om het te maken, restaurants verschuiven naar milieuvriendelijke opties-en het loont. Volgens TDn2K is 72 procent van de millennials bereid meer te betalen voor duurzame producten en diensten. Of u nu een klein café runt of een bruisend lokaal diner, het integreren van duurzaamheid in uw restaurantpraktijken kan essentieel zijn voor succes op lange termijn.

om uw restaurant groen te laten worden, spraken we met de Green Restaurant Association en ENERGY STAR. Hier zijn 6 fundamentele manieren waarop uw restaurant kan verminderen zijn carbon footprint en neem de initiatieven die uw klanten op zoek zijn naar.

hoe groen te worden in uw Restaurant

duurzame voedselopties zoeken

duurzame voedingsmiddelen zijn lokaal geproduceerd en biologisch. De aankoop van lokaal voedsel houdt geld in uw gemeenschap en vermindert de afstand voedsel reist alvorens te worden gegeten. Deze farm-to-table filosofie groeit in populariteit, vooral bij millennials, die vaak liever weten waar hun voedsel vandaan komt.

biologische voedingsmiddelen hebben de reputatie duurder te zijn dan andere alternatieven, maar dit is niet altijd het geval. Veel factoren beïnvloeden de kosten van biologisch voedsel, van groeiseizoenen in uw locatie tot het soort producten. Plan uw menu rond deze factoren en bieden seizoensgebonden selecties indien mogelijk.

vermindering van voedselafval

volgens Refd ‘ s Restaurant Food Waste Action Guide stuurt de restaurantindustrie alleen al jaarlijks ongeveer 11,4 miljoen ton voedselafval naar stortplaatsen, wat ongeveer 25 miljard dollar per jaar kost. Het verminderen van het voedselafval van uw restaurant kan de voedselkosten met twee tot vier procent verlagen.

hier zijn een paar ideeën om uw keuken minder verspillend te maken:

  • gebruik onvolmaakte producten.
  • Recycle uw bakolie.
  • herbestemming van voedselvoorbereiding trim.
  • Compost onbruikbaar voedselresten.
  • deelnemen aan een lokaal programma voor voedseldeling.
  • bieden volledige en halve plaat opties aan klanten.
  • Plan menu ‘ s om het aantal ingrediënten te verminderen.
  • Doneer restjes voedsel aan opvangcentra of lokale non-profitorganisaties.
  • gebruik kleinere platen in buffetten en zelfbedieningsinstellingen.

Source duurzame restaurantbenodigdheden

van rietjes tot meeneemcontainers, bijna alle gebruiksvoorwerpen in uw restaurant kunnen worden gemaakt van recyclebare materialen. Het gebruik van grondstoffen die kunnen worden hergebruikt, gerecycleerd of gecomposteerd is milieuvriendelijker dan wegwerpalternatieven. Implementeer de volgende duurzame restaurantpraktijken om uw papier-en plastic afval te verminderen.

  • bied herbruikbare servetten en bestek aan om in te dineren.
  • treinpersoneel om klanten te vragen alvorens een plastic rietje te geven.
  • composteerbare meeneemcontainers, servetten en gebruiksvoorwerpen bestellen.
  • verminder de verzending van restaurantbenodigdheden tot één keer per week om de brandstofemissies te verminderen.

Green Restaurant Association Logo
” de consumenten van vandaag zijn zo kritisch over duurzaamheidskwesties dat het verschuift van een nichebelang naar een verwachting en dat zal de industrie in de loop van de eeuw vorm geven.”

Michael Oshman / oprichter & CEO, Green Restaurant Association

gebruik de gecertificeerde groene Productengids van de Green Restaurant Association om producten te vinden die voldoen aan hun milieunormen.

energie besparen met milieuvriendelijke restaurantapparatuur

volgens Alliant Energy gebruiken restaurants in de VS gemiddeld 38 kilowattuur (kWh) elektriciteit en 111 kubieke voet aardgas per vierkante voet, waardoor ze een van de hoogste energieverbruikers in de commerciële sector zijn. Maar met zoveel duurzame uitrustingsopties is het eenvoudiger dan ooit om water, energie en grondstoffen te besparen.

  • gebruik ENERGY STAR gecertificeerde commerciële keukenapparatuur.
  • reinig en onderhoud uw apparatuur regelmatig.
  • zet apparaten uit bij stationair draaien.
  • installeer low-flow toiletten en kranen in toiletten.
  • moedig het personeel aan om tijdens spoelcycli water uit te zetten.
  • lekkende leidingen zo snel mogelijk repareren.
  • installeer Handdrogers in badkamers om het papierverbruik te verminderen.
  • gebruik energie-efficiënte verlichting.

ENERGY STAR-Logo ” ENERGY STAR-gecertificeerde apparatuur is tot 70 procent energiezuiniger en gebruikt 90 procent minder water dan standaardmodellen, afhankelijk van de productcategorie. Een commerciële keuken uitgerust met een volledige suite van ENERGY STAR gecertificeerde commerciële keukenapparatuur zou restauranteigenaren ongeveer $5.200 per jaar aan energiekosten kunnen besparen, in vergelijking met een keuken met niet-ENERGY STAR-modellen.”

U. S. Environmental Protection Agency | ENERGY STAR Program

verbouw uw Restaurant met duurzame materialen

groen worden eindigt niet bij de keuken. Het gebruik van duurzame bouwmaterialen wanneer het tijd is voor een update is een andere stap die u kunt zetten naar meer milieuvriendelijkheid. Denk aan de volgende duurzame restaurantontwerp keuzes.

  • gebruik verven en vlekken met een laag VOS-gehalte.
  • designaccentwanden met geregenereerd hout of upcycled art.
  • Tint vensters of installeer tinten om de koelkosten te verminderen.
  • Zoek lokaal gebouwde tafels en stoelen om uw eethoek in te richten.
  • schoon met milieuvriendelijke producten.

Word een gecertificeerd milieuvriendelijk Restaurant

om potentiële klanten te laten zien dat u echt een milieuvriendelijk restaurant bent, overweeg dan het certificeringsproces van de Green Restaurant Association te doorlopen. Hun consultants helpen u te bepalen waar er ruimte is voor verbetering en verbinden u met de juiste middelen om deze veranderingen door te voeren.

Wordt Uw Restaurant Groen?

het vinden van nieuwe en creatieve manieren om uw restaurant groen te maken, zal bijdragen aan een gezondere planeet. Niet alleen zult u voldoen aan de huidige gasten, maar uw duurzame vooruitzichten kan helpen bij het aantrekken van nieuwe klanten en zelfs kosten te besparen op de weg.

Afvalvrij gaan? Je recyclingplan opvoeren? Bezoek de sectie duurzaamheid van onze blog voor meer tips.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.