Print

Happy Anniversary to my man, B! Vandaag vieren we de sprong die ons 26 jaar geleden veranderde. Tijd is iets grappigs. Hoe kan iets zo lang geleden op gisteren lijken … maar ik kan me niet herinneren wat ik twee avonden geleden gegeten heb? In werkelijkheid zullen we in maart al 30 jaar samen zijn. Ik denk vaak dat de viering van de dag dat we elkaar ontmoetten belangrijker is dan de dag dat we trouwden. Ik bedoel, echt, dat was de dag dat mijn leven een andere kant op ging. Een veel betere richting. En elk besluit, elk moment heeft me hier gebracht. Met jullie allemaal!

ik kan me het diner van vorige week misschien niet herinneren, maar ik herinner me wel het moment dat mijn man Italiaanse Trouwsoep ontdekte. We waren bij de bruiloft van een vriend en het werd geserveerd als soep. Kleine gehaktballetjes zwemmen in bouillon met wat orzo en groenten. Zo simpel. Zo perfect.

IMG_4966

ik heb het nog nooit gered tot nu. Ik heb het opgegeten. Ik vond het leuk. Mijn man bestelt het wanneer het op een menu staat, maar ik heb nog nooit geprobeerd het te maken. Misschien is het mijn PA Dutch opvoeding die altijd “dik en rijk” in gedachten brengt als ik behoefte heb aan een soep. Deze soep is noch dik, noch rijk. Het is licht en smaakvol met zachte gehaktballetjes zwemmen in voedzame bouillon. De toevoeging van spinazie voegt een ander niveau van textuur en korte korrel, bruine rijst voegt een taai element dat normaal zou worden voldaan door (tarwe) orzo.

IMG_4949

een paar noten …

u wilt uw rijst van tevoren koken. Ik gebruikte ongeveer 1 kopje gekookte korte korrel bruine rijst in deze. Ik hoopte ergens glutenvrije orzo te vinden, maar geen geluk. Ik zal experimenteren met het maken van mijn eigen kleine pasta op een bepaald punt, maar dit keer niet. Deze soep is ook perfect aanvaardbaar zonder enige vorm van taai element. Traditionele Italiaanse trouwsoep wordt op beide manieren geserveerd – met en zonder pasta.

de gehaktballetjes worden ook van tevoren gekookt om ervoor te zorgen dat ze intact blijven wanneer ze aan de soep worden toegevoegd. De dunne bruine korst krijgen ze aan de buitenkant tijdens het bakken verzacht in de bouillon en maakt ze erg mals. Ze zijn echt geweldig.

natuurlijk is mijn bouillon zo gemaakt. Om de een of andere reden werd deze partij bijzonder donker met een diepe, intense smaak. Ik koos ervoor om dat te gebruiken in de soep om te helpen voldoen aan rundvlees steviger textuur en diepere smaak. Het zou net zo geweldig zijn met een lichte kippenbouillon of zelfs runderbouillon als je daarvoor kiest. Kom op, het is soep. Je kunt nauwelijks fout gaan.

Italiaanse bruiloft soep {glutenvrij}
auteur:
www.Mr farmersdotter.com

ingrediënten
  • Eén recept van glutenvrije gehaktballetjes
  • 1 kop kortkorrelige bruine rijst, gekookt
  • 6 kopjes botbouillon, kip of rundvlees
  • 4 kopjes spinazie, in stukjes gehakt
instructies
  1. verwarm botbouillon in een bouillon op hoog vuur.
  2. voeg bij het koken gehaktballetjes toe, laat het vuur zakken en laat 15 minuten sudderen.
  3. voeg vlak voor het opdienen spinazie toe en zet de brander uit.
  4. serveer met knapperig brood en een strooi Asiago kaas.
3.4.3177

italiaanse Bruiloft Soep {gluten-vrije} gehaktballetjes
Auteur:
www.mrfarmersdaughter.com

Ingrediënten
  • Combineren:
  • 1 lb. gehakt (klein)
  • 1 theelepel gemalen rundvlees, bij voorkeur fijngemaakt
  • 1 theelepel. knoflook, gehakt
  • 1 klein ei
  • 1 T. verse Italiaanse kruiden zoals oregano, basilicum, peterselie en tijm
  • ¼ theelepel. zout
  • t theelepel gemalen peper
  • ½ kop broodkruimels {glutenvrij}
instructies
  1. meng alles goed door elkaar en vorm tot 1-1/4″ ballen.
  2. op bakplaat leggen en ongeveer 20 minuten op 350 bakken of goudbruin bakken.
  3. maakt 25-30 gehaktballetjes.
3.4.3177

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.