6 praktyki zrównoważonego rozwoju na Zielono w Twojej restauracji

szukając miejsca do jedzenia, dzisiejsi goście pragną czegoś Zielonego. Od miejsca, w którym przygotowywano posiłek, po składniki użyte do jego przygotowania, restauracje przechodzą na opcje przyjazne dla środowiska-i to się opłaca. Według TDn2K, 72 procent millenialsów jest skłonnych zapłacić więcej za zrównoważone produkty i usługi. Niezależnie od tego, czy prowadzisz małą kawiarnię, czy tętniącą życiem lokalną restaurację, włączenie zrównoważonego rozwoju do praktyk restauracyjnych może być kluczowe dla długoterminowego sukcesu.

aby pomóc Twojej restauracji przejść na Zielono, rozmawialiśmy z Green Restaurant Association i ENERGY STAR. Oto 6 podstawowych sposobów, w jakie Twoja restauracja może zmniejszyć ślad węglowy i podjąć inicjatywy, których szukają Twoi klienci.

jak dbać o środowisko w restauracji

Znajdź opcje zrównoważonej żywności

zrównoważona żywność pochodzi z lokalnych źródeł i jest ekologiczna. Zakup lokalnej żywności utrzymuje pieniądze w społeczności i zmniejsza odległość, jaką żywność podróżuje przed zjedzeniem. Ta filozofia „farm-to-table” zyskuje coraz większą popularność, zwłaszcza wśród millenialsów, którzy często wolą wiedzieć, gdzie pochodzi ich żywność.

żywność ekologiczna ma reputację droższej niż inne alternatywy, ale nie zawsze jest to prawdą. Wiele czynników wpływa na koszt żywności ekologicznej, od sezonów wegetacyjnych w Twojej lokalizacji po rodzaj produktów. Zaplanuj menu pod kątem tych czynników i zaoferuj sezonowe wybory, jeśli to możliwe.

zmniejsz marnotrawstwo żywności

zgodnie z przewodnikiem Refed dotyczącym odpadów żywnościowych w restauracjach, sam przemysł restauracyjny wysyła około 11.4 milionów ton odpadów żywnościowych na składowiska rocznie, co kosztuje około 25 miliardów dolarów rocznie. Zmniejszenie marnotrawstwa żywności w restauracji Może obniżyć koszty żywności o dwa do czterech procent.

oto kilka pomysłów, które sprawią, że Twoja kuchnia będzie mniej marnotrawna:

  • używaj niedoskonałych produktów.
  • Recykling oleju jadalnego.
  • Zmień przeznaczenie wykończenia do przygotowania żywności.
  • kompostowe resztki żywności.
  • Weź udział w lokalnym programie wymiany żywności.
  • oferuj klientom pełne i półplate opcje.
  • Zaplanuj menu, aby zmniejszyć liczbę składników.
  • przekaż resztki żywności do schronisk lub lokalnych organizacji non-profit.
  • używaj mniejszych talerzy w bufetach i Ustawieniach samoobsługowych.

źródło zrównoważone Zaopatrzenie restauracji

od słomek po pojemniki na wynos, prawie wszystkie naczynia w Twojej restauracji mogą być wykonane z materiałów nadających się do recyklingu. Korzystanie z materiałów eksploatacyjnych, które mogą być ponownie wykorzystane, poddane recyklingowi lub kompostowane, jest bardziej przyjazne dla środowiska niż jednorazowe alternatywy. Wdrożenie następujących zrównoważonych praktyk restauracyjnych w celu zmniejszenia ilości odpadów papieru i tworzyw sztucznych.

  • oferują serwetki wielokrotnego użytku i sztućce do jadalni.
  • trenuj kelnerów, aby pytali klientów przed podaniem plastikowej słomy.
  • Zamów kompostowalne pojemniki na wynos, serwetki i naczynia na wynos.
  • zmniejsz dostawy artykułów restauracyjnych do raz w tygodniu, aby zmniejszyć emisję paliwa.

Logo Green Restaurant Association
” dzisiejsi konsumenci są tak wymagający w kwestiach zrównoważonego rozwoju, że zmienia się z niszowego zainteresowania w oczekiwania i to będzie kształtować branżę na przestrzeni stulecia.”

Michael Oshman | założyciel & prezes Stowarzyszenia Zielona restauracja

skorzystaj z certyfikowanego przewodnika Green Restaurant Association, aby znaleźć produkty spełniające ich normy środowiskowe.

Oszczędzaj energię dzięki ekologicznemu wyposażeniu restauracji

według Alliant Energy restauracje w USA zużywają średnio 38 kilowatogodzin (kWh) energii elektrycznej i 111 stóp sześciennych gazu ziemnego rocznie na stopę kwadratową, co czyni je jednym z najwyższych odbiorców energii w sektorze komercyjnym. Ale przy tak wielu dostępnych zrównoważonych opcjach wyposażenia oszczędzanie wody, energii i zasobów jest łatwiejsze niż kiedykolwiek.

  • użyj komercyjnego sprzętu kuchennego z certyfikatem ENERGY STAR.
  • regularnie czyść i konserwuj sprzęt.
  • wyłącz urządzenia, gdy są bezczynne.
  • zainstaluj toalety i baterie o niskim przepływie w toaletach.
  • zachęcaj personel do wyłączania wody podczas cykli płukania.
  • napraw nieszczelne rury tak szybko, jak to możliwe.
  • zainstaluj suszarki do rąk w łazienkach, aby zmniejszyć zużycie papieru.
  • użyj energooszczędnego oświetlenia.

Logo ENERGY STAR ” sprzęt z certyfikatem ENERGY STAR jest do 70 procent bardziej energooszczędny i zużywa aż 90 procent mniej wody niż standardowe modele, w zależności od kategorii produktu. Komercyjna kuchnia wyposażona w Pełny Zestaw komercyjnych urządzeń kuchennych z certyfikatem ENERGY STAR może zaoszczędzić właścicielom restauracji około $5,200 rocznie na kosztach energii w porównaniu z kuchnią z modelami spoza ENERGY STAR.”

U. S. Environmental Protection Agency | ENERGY STAR Program

Przebuduj swoją restaurację przy użyciu zrównoważonych materiałów

Ekologia nie kończy się w kuchni. Stosowanie zrównoważonych materiałów budowlanych w czasie aktualizacji to kolejny krok w kierunku większej przyjazności dla środowiska. Rozważ następujące zrównoważone wybory w zakresie projektowania restauracji.

  • używaj farb i plam o niskiej zawartości LZO.
  • Zaprojektuj ściany akcentowe z odzyskanego drewna lub sztuki upcyklingu.
  • przyciemnij okna lub zainstaluj odcienie, aby obniżyć koszty chłodzenia.
  • Znajdź lokalne stoły i krzesła, które umeblują Twoją jadalnię.
  • czyść za pomocą ekologicznych produktów.

Zostań certyfikowaną restauracją przyjazną dla środowiska

aby pokazać potencjalnym klientom, że naprawdę jesteś ekologiczną restauracją, rozważ przejście procesu certyfikacji Green Restaurant Association. Ich konsultanci pomogą Ci zidentyfikować, gdzie jest miejsce na ulepszenia i połączyć cię z odpowiednimi zasobami, aby wprowadzić te zmiany.

Czy Twoja Restauracja Robi Się Zielona?

znalezienie nowych i kreatywnych sposobów na zieleń Twojej restauracji pomoże zapewnić zdrowszą planetę. Nie tylko zadowolisz obecnych gości, ale twoje zrównoważone perspektywy mogą pomóc przyciągnąć nowych klientów, a nawet obniżyć koszty.

zero odpadów? Rozkręcić swój plan recyklingu? Odwiedź sekcję Zrównoważonego Rozwoju na naszym blogu, aby uzyskać więcej wskazówek.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.