Ok, eu fiz isso de novo. Mesmo que da última vez que fiz picles fritos, prometi que não os faria novamente por mais 10 anos, eu fiz isso. Já faz pelo menos um ano, então tudo bem, certo?

a receita original que postei foi para picles ‘chips’ em vez de lanças. Eu tinha tentado fazer lanças, mas o revestimento continuou caindo na fritadeira. Mas então decidi tentar descobrir uma maneira de fazer algum revestimento que não caísse. E consegui.

estes são picles fritos verdadeiros que você encontraria em um pub no menu aperitivo. Excepto que são totalmente sem glúten e vegan. (Ainda assim o que eu consideraria comida vegana sem glúten. Não endossando isto como uma opção saudável de qualquer maneira. Hehe.)

testei isto com duas farinhas diferentes e misturas de farinha. O meu conselho é usar apenas uma farinha de arroz integral nesta receita. Também usei farinha de milho. Eu evitaria misturas pré-misturadas de farinha sem glúten que têm uma quantidade indeterminada de amido leve (amido de milho, amido de tapioca, etc.) ou goma xanthan/guar adicionado a ele como eles tendem a ter um efeito de goma nesta receita e exigem muito mais líquido. Esta receita foi escrita e testada com arroz castanho ou farinha de milho.

a chave para fazer estas lanças de pickles é um processo de três etapas. Primeiro, o excesso de humidade da lança de pickles é absorvido por um pó leve de farinha sem glúten. Então a lança é mergulhada na massa sem glúten. Por último, é dragado levemente nas migalhas de pão condimentadas e colocado suavemente na fritadeira para ficar agradável e crocante.

pode ser um projecto confuso, mas também é divertido.

certifique-se que come os pickles o mais frescos possível da fritadeira sem queimar a boca (depois de deixar qualquer excesso de óleo escorrer para uma toalha de papel). Não são tão espectaculares depois de arrefecerem até à temperatura ambiente. O Levi ainda os comia, mas não gostava tanto deles arrefecidos como eu quando ainda estavam quentes. Você pode comê-los simples ou servi-los com o molho vegan buttermilk ranch que compartilhei no primeiro post de picles fritos aqui.

sem Glúten Frito Picles II
tempo de preparo
10 minutos

Cozinhe tempo
10 minutos

tempo Total
20 minutos

Outra versão do glúten-free deep fried picles – desta vez eu fiz crocante frito picles spears. Yum!
Autor: Megan-O vegano sem glúten
tipo de receita: Aperitivo
Cozinha: Lanches
Serve: 4 como um lanche

Ingredientes
  • 3 grande (e eu digo grande) de picles de pepino, cortado longitudinalmente em 4 spears cada
  • ¾ xícara de farinha sem glúten, dividido
  • ½ xícara de água (e ainda mais para o desbaste, conforme necessário)
  • ½ xícara sem glúten, vegan migalhas de pão
  • ⅛ colher de chá de alho em pó
  • Óleo para fritar

Instruções
  1. pré-Aqueça o óleo em águas profundas frigideira para cerca de 375°F, de acordo com as instruções do fabricante.
  2. organize três pratos rasos com bordas seguidas. Coloque ¼ xícara da farinha de arroz integral no primeiro prato. Bata o restante ½ xícara de farinha de arroz integral com água no segundo prato. Adicione mais água pela colher de sopa, conforme necessário, para diluir a consistência da massa da panqueca. Misture migalhas de pão sem glúten e alho em pó no terceiro prato.
  3. enrole as lanças de picles na farinha de arroz integral até que estejam levemente revestidas. Retire o pó de qualquer excesso.
  4. Mergulhe na massa. Não deixe escorrer muito, pois pode sair em grandes dollops.
  5. Enrole delicadamente em migalhas de pão temperadas para cobrir completamente a massa.
  6. coloque suavemente no óleo quente. Frite até dourar levemente-cerca de 5-10 minutos, dependendo da sua fritadeira.
  7. retire e deixe escorrer para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  8. servir quente.

3.2.1230

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