6 práticas de sustentabilidade para ficar verde em seu restaurante

ao procurar um lugar para comer, os clientes de hoje anseiam por algo verde. De onde sua refeição foi obtida para os ingredientes usados para fazê-lo, os restaurantes estão mudando para opções ecológicas – e compensa. De acordo com a TDn2K, 72% dos millennials estão dispostos a pagar mais por produtos e serviços sustentáveis. Se você dirige um pequeno café ou um restaurante local movimentado, incorporar a sustentabilidade em suas práticas de restaurante pode ser essencial para o sucesso a longo prazo.

para ajudar seu restaurante a ficar verde, conversamos com a Green Restaurant Association e ENERGY STAR. Aqui estão 6 maneiras básicas de seu restaurante reduzir sua pegada de carbono e tomar as iniciativas que seus clientes estão procurando.

como ficar verde em seu restaurante

encontre opções alimentares sustentáveis

os alimentos sustentáveis são de origem local e orgânicos. Comprar alimentos locais mantém o dinheiro em sua comunidade e reduz a distância que os alimentos viajam antes de ser comido. Esta filosofia Agrícola-à-mesa está crescendo em popularidade, especialmente com milênios, que muitas vezes preferem saber onde sua comida é originária.

os alimentos orgânicos têm a reputação de serem mais eficientes do que outras alternativas, mas isso nem sempre é verdade. Muitos fatores afetam o custo dos alimentos orgânicos, desde as estações de crescimento em sua localização para o tipo de produto. Planeie seu menu em torno destes fatores e ofereça seleções sazonais quando possível.

reduzir o desperdício de alimentos

de acordo com o Guia de ação de Resíduos De Alimentos para restaurantes da ReFED, a indústria de restaurantes sozinha envia cerca de 11,4 milhões de toneladas de resíduos alimentares para aterros sanitários por ano, custando cerca de US $25 bilhões por ano. Reduzir o desperdício de alimentos do seu restaurante pode reduzir os custos de alimentos em dois a quatro por cento.

Aqui estão algumas idéias para tornar sua cozinha menos desperdiçadora:

  • Use produtos imperfeitos.
  • Recicle seu óleo de cozinha.
  • reaproveite a preparação de alimentos.
  • restos de comida inutilizáveis de composto.
  • participe de um programa local de compartilhamento de alimentos.
  • oferecem opções completas e semi-planas aos clientes.
  • Plan menus para reduzir o número de ingredientes.
  • doar os restos alimentares a abrigos ou sem fins lucrativos locais.
  • utilizar placas mais pequenas em tampões e configurações de auto-serviço.

fonte de abastecimento sustentável de restaurantes

de palhetas a contentores para refeições, quase todos os utensílios do seu restaurante podem ser feitos de materiais recicláveis. A utilização de produtos que possam ser reutilizados, reciclados ou compostados é mais ambientalmente responsável do que alternativas descartáveis. Implemente as seguintes práticas de restaurantes sustentáveis para reduzir seus resíduos de papel e plástico.

  • oferecer guardanapos reutilizáveis e talheres para jantar em.
  • Equipe de espera de trem para perguntar aos clientes antes de dar um canudo de plástico.
  • encomendar recipientes compostáveis para viagem, guardanapos e utensílios para take-out.
  • reduza as remessas de suprimentos de restaurantes para uma vez por semana para reduzir as emissões de combustível.

Green Restaurant Association Logo
” os consumidores de hoje são tão exigentes em relação a questões de sustentabilidade que está mudando de um nicho de interesse para uma expectativa e que vai moldar a indústria ao longo do século.”

Michael Oshman / fundador & CEO, Green Restaurant Association

Use o Guia de produtos verdes certificado da Green Restaurant Association para encontrar suprimentos que atendam aos seus padrões ambientais.

Economize energia com equipamentos de Restaurante ecológicos

de acordo com a Alliant Energy, os restaurantes nos EUA usam uma média de 38 quilowatts-hora (kWh) de eletricidade e 111 pés cúbicos de gás natural anualmente por pé quadrado, tornando-os um dos maiores consumidores de energia do setor comercial. Mas com tantas opções de equipamentos sustentáveis disponíveis, é mais fácil do que nunca economizar água, energia e recursos.

  • Use equipamentos de cozinha comercial com certificação ENERGY STAR.
  • Limpe e mantenha seu equipamento regularmente.
  • desligar os aparelhos em marcha lenta SEM carga.
  • instalar sanitários e torneiras de baixo fluxo em casas de banho.
  • incentivar o pessoal a desligar a água durante os ciclos de lavagem.
  • fixar tubos com fugas o mais rapidamente possível.
  • instalar secadores manuais em casas de banho para reduzir a utilização do papel.
  • utilizar iluminação energeticamente eficiente.

o logótipo ENERGY STAR ” o equipamento certificado ENERGY STAR é até 70 por cento mais eficiente em energia e usa até 90 por cento menos água do que os modelos padrão, dependendo da categoria de produtos. Uma cozinha comercial equipada com um conjunto completo de equipamentos de cozinha comercial com certificação ENERGY STAR poderia economizar cerca de US $5.200 por ano em custos de energia, quando comparada a uma cozinha com modelos STAR sem energia.”

Agência de Proteção Ambiental DOS EUA | programa ENERGY STAR

Remodele seu restaurante com materiais sustentáveis

ficar verde não termina na cozinha. Usar materiais de construção sustentáveis quando é hora de uma atualização é mais um passo que você pode dar para uma maior compatibilidade ecológica. Considere as seguintes opções sustentáveis de design de restaurante.

  • utilizam tintas e manchas com baixo teor de COV.
  • Design accent walls with reclaimed wood or upcycled art.
  • Tint windows ou instalar tons para reduzir os custos de resfriamento.
  • encontre mesas e cadeiras construídas localmente para fornecer a sua área de jantar.
  • limpo com produtos amigos do ambiente.

torne-se um restaurante ecológico certificado

para mostrar aos clientes em potencial que você realmente é um restaurante ecofriendly, considere passar pelo processo de certificação da Green Restaurant Association. Seus consultores ajudam você a identificar onde há espaço para melhorias e conectá-lo aos recursos adequados para fazer essas alterações.

Seu Restaurante Está Ficando Verde?

encontrar maneiras novas e criativas de esverdear seu restaurante ajudará a garantir um planeta mais saudável. Não só você vai satisfazer os clientes atuais, mas sua perspectiva sustentável pode ajudar a atrair novos clientes e até mesmo reduzir os custos ao longo da estrada.

vai zero-resíduos? A melhorar o teu plano de reciclagem? Visite a seção de sustentabilidade do nosso blog para mais dicas.

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