Bereit für die Suppensaison? Marie E., eine unserer neuen Mitwirkenden aus Rhode Island, hat uns dieses großartige Rezept für Muschelsuppe geschickt. Wir freuen uns auch auf die Zusammenarbeit mit Marie in unserer Zusammenarbeit mit der Celiac Kids Connection im Boston Children’s Hospital. Schauen Sie sich hier mehr von Maries Rezepten auf ihrer Website an! Und folgen Sie ihr auf Instagram @mamascooking. Lecker!

Zutaten

Etwa 4 Pfund große Quahog- oder Cherrystone-Muscheln, gereinigt
Wasser
7 Zweige frischer Thymian
6 Scheiben Speck, gewürfelt
2 Esslöffel Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen gehackt
4 Tassen Flüssigkeit / Brühe 3 Tassen Kochflüssigkeit aus den Muscheln und machen den Rest mit Meeresfrüchtefond aus).
5 mittelgroße Butterkartoffeln, geschält und gewürfelt
5 Zweige Thymian
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Prise weißer Pfeffer
1 Tasse Sahne
Saft von ½ Zitrone

Richtungen

Muscheln bei mittlerer Hitze in einen Suppentopf geben und so viel Wasser einfüllen, dass die Muscheln bedeckt sind. Legen Sie Thymianzweige in Wasser und setzen Sie den Deckel auf den Topf. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis sich alle Muscheln öffnen. Kochflüssigkeit abtropfen lassen und aufbewahren. Muscheln zum Abkühlen beiseite stellen, Topf ausspülen. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und fügen Sie Speck, Zwiebel und Knoblauch hinzu. Sauté für etwa 5 Minuten. Fügen Sie Kochflüssigkeit, Kartoffeln, Thymian, schwarzen Pfeffer und weißen Pfeffer hinzu. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Kartoffeln zerdrücken, um die Suppe zu verdicken. Fügen Sie die Sahne und den Zitronensaft hinzu. 5 Minuten köcheln lassen und servieren!

Ich habe noch keinen Austerncracker gefunden, der glutenfrei ist, also serviere ich diesen mit GF Schar Tafelcrackern, Glutino Premium Runden oder mit einem GF Maisbrot.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.