Okej, Jag har gjort det igen. Även om förra gången jag gjorde friterade pickles jag lovade att jag inte skulle göra dem igen för en annan 10 år, jag gjorde det. Det har gått minst ett år men så det är okej, eller hur?

det ursprungliga receptet jag skrev var för pickle ’chips’ snarare än spjut. Jag hade försökt göra spjut men beläggningen fortsatte att falla av i friteraren. Men då bestämde jag mig för att försöka lista ut ett sätt att göra en beläggning som inte föll av. Och jag gjorde det.

dessa är äkta friterade pickles som du hittar i en pub på förrättmenyn. Förutom att dessa är helt glutenfria och veganska. (Men fortfarande vad jag skulle överväga glutenfri vegansk skräpmat. Inte stödja detta som ett hälsosamt alternativ på något sätt. Hehe.)

jag testade detta med ett par olika mjöl och mjölblandningar. Mitt råd är att bara använda ett vanligt brunt rismjöl i detta recept. Jag har använt hirsmjöl också bra. Jag skulle undvika förblandade glutenfria mjölblandningar som har en obestämd mängd lätt stärkelse (majsstärkelse, tapiokastärkelse etc.) eller xantan/guargummi läggs till det eftersom de tenderar att ha en gummy effekt i detta recept och kräver mycket mer vätska. Detta recept skrevs och testades med brunt ris eller hirsmjöl.

nyckeln till att göra dessa pickle spears är en trestegs brödprocess. För det första absorberas överskottsfuktigheten från picklespjutet genom en lätt dammning av glutenfritt mjöl. Sedan doppas spjutet i den glutenfria smeten. Slutligen muddras det lätt i de kryddade brödsmulorna och placeras någonsin så försiktigt i fritösen för att bli fin och krispig.

det kan vara lite av ett rörigt projekt men det är också roligt.

se till att du äter dina pickles så färska ur fritösen som du kan utan att bränna munnen (efter att ha låtit överflödig olja rinna av på pappershandduk). De är inte lika spektakulära när de har svalnat till rumstemperatur. Levi åt dem fortfarande men jag var inte lika galen på dem som jag var när de var trevliga och heta fortfarande. Du kan äta dessa vanliga eller servera dem med vegan kärnmjölk ranch dip som jag delade i den första stekt pickle post här.

Glutenfri Friterad Pickles II
Prep tid
10 minuter

tillagningstid
10 minuter

Total tid
20 minuter

en annan version av glutenfria friterade pickles-den här gången gjorde jag crunchy stekt pickle spears. Yum!
författare: Megan-Glutenfri Vegan
Recepttyp: Förrätt
kök: Snacks
Serverar: 4 som mellanmål

ingredienser
  • 3 stor (och jag menar stor) dill pickles, skuren i längdriktningen i 4 spjut varje
  • vaniljsås cup glutenfritt mjöl, uppdelat
  • vaniljsås cup vatten (plus mer för gallring som behövs)
  • vaniljsås Cup glutenfria brödsmulor
  • chokladkaka vitlökspulver
  • olja för stekning

instruktioner
  1. Förvärm oljan i fritösen till ca 375 kcal F, enligt tillverkarens anvisningar.
  2. ordna tre grunda rätter med kanter i rad. Lägg en kopp brunt rismjöl i den första skålen. Vispa den återstående 20-koppen brunt rismjöl med vatten i den andra maträtten. Tillsätt mer vatten av matsked som behövs för att tunna till en pannkaka-smet konsistens. Blanda glutenfria brödsmulor och vitlökspulver i den tredje skålen.
  3. rulla picklespjutarna i det bruna rismjölet tills de bara är lätt belagda. Damma bort eventuellt överskott.
  4. doppa i smeten. Låt inte för mycket droppa av eftersom det kan komma ut i stora dockor.
  5. rulla försiktigt i kryddade brödsmulor för att täcka smeten helt.
  6. placera försiktigt i den heta oljan. Stek tills det bara är lättbrunt-cirka 5-10 minuter beroende på din fritös.
  7. ta bort och låt rinna av på en pappershandduksfodrad tallrik för att suga upp överflödig olja.
  8. servera varm.

3.2.1230

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.