Skriv ut

Grattis till min man, B! Idag firar vi språnget som förändrade oss båda för 26 år sedan. Tid är en rolig sak. Hur kan något så länge sedan verka som igår men jag kan inte komma ihåg vad jag åt till middag för två nätter sedan? I själva verket kommer vi att ha varit tillsammans i 30 år i Mars. Jag tror ofta att firandet av dagen vi träffade är mer betydelsefull än den dag vi gifte oss. Jag menar, verkligen, det var dagen mitt liv tog en annan riktning helt. En mycket bättre riktning. Och varje litet beslut, varje ögonblick har fört mig hit. Med er alla!

jag kanske inte kommer ihåg middagen förra veckan men jag kommer dock ihåg det ögonblick som min man upptäckte italiensk Bröllopssoppa. Vi var, få detta, delta i en väns bröllop och det serverades som soppan. Små små köttbullar simmar i buljong med lite orzo och gröna. Så enkelt. Så perfekt.

IMG_4966

jag har aldrig gjort det förrän nu. Jag har ätit den. Jag har gillat det. Min man beställer det när det är på en meny men jag har aldrig försökt att göra det. Kanske är det min pa holländska uppfostran som alltid ger ”tjock och rik” att tänka på när jag är i behov av en soppa. Denna soppa är varken tjock eller rik. Det är lätt och smakfullt med mjuka köttbullar som simmar i näringsrik buljong. Tillsatsen av spenat lägger till en annan nivå av konsistens och kortkornigt, brunt ris lägger till ett tjuvt element som normalt skulle uppfyllas av (vete) orzo.

IMG_4949

ett par anteckningar …

du vill laga ditt ris i förväg. Jag använde ungefär 1 kopp kokt kortkornigt brunt ris i detta. Jag hoppades att hitta några glutenfria orzo någonstans men ingen tur. Jag kommer att experimentera med att göra min egen lilla pasta någon gång men inte den här gången. Denna soppa är också helt acceptabel utan någon form av tjuvelement. Traditionell italiensk bröllopssoppa serveras på båda sätten-med och utan pasta.

köttbullarna tillagas också i förväg för att säkerställa att de förblir intakta när de läggs till soppan. Den tunna bruna skorpan de får på utsidan medan bakning mjuknar i buljongen och gör dem mycket ömma. De är verkligen underbara.

naturligtvis är min buljong gjord så här. Av någon anledning blev den här satsen särskilt mörk med en djup, intensiv smak. Jag valde att använda det i soppan för att möta nötköttets fastare konsistens och djupare smak. Det skulle vara lika underbart med en lätt kycklingbuljong eller till och med köttbuljong om du väljer det. Kom igen, det är soppa. Du kan knappast gå fel.

italiensk Bröllopssoppa {glutenfri}
författare:
www.mrfarmersdotter.com

ingredienser
  • ett recept på glutenfria köttbullar (följer)
  • 1 kopp kortkornigt, brunt ris, kokt
  • 6 koppar benbuljong, kyckling eller nötkött
  • 4 koppar spenat, hackad i bitar av bitstorlek
instruktioner
  1. Värmebenbuljong i lager kruka över hög värme.
  2. när du kokar, tillsätt köttbullar, sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.
  3. strax före servering, tillsätt spenat och stäng av brännaren.
  4. servera med knaprigt bröd och ett strö asiagoost.
3.4.3177

italiensk Bröllopssoppa {glutenfri} köttbullar
författare:
www.mrfarmersdaughter.com

ingredienser
  • kombinera:
  • 1 lb. nötkött, helst betesmark
  • lök, hackad (liten)
  • 1 tsk. vitlök, malet
  • 1 litet ägg
  • 1 T. färska italienska örter som oregano, basilika, persilja och timjan
  • tsk. salt
  • tsk. slipad peppar
  • kakao kopp brödsmulor {glutenfri}
instruktioner
  1. blanda alla tillsammans väl och forma till 1-1/4″ bollar.
  2. lägg på bakplåten och baka vid 350 i cirka 20 minuter eller tills den är gyllenbrun.
  3. gör 25-30 köttbullar.
3.4.3177

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.